Sieni reseptejä kaloilla

Kalojen ja sienten ruokia ilmestyy pöydälle harvemmin kuin liha- tai kanaruoat - ja turhaan. Näiden kahden tuotteen yhdistelmä on melko harmoninen, ja todellinen gourmet pitävät sitä jopa pikantyyppisenä. Jokainen näistä komponenteista täydentää aktiivisesti toisiaan ja tyydyttää ruuan ainutlaatuisella aromillaan. Kalan valmistamiseksi sienillä on parasta käyttää filettä tai sinun on erotettava ruho itsenäisesti harjanteesta, pienistä luista, evistä ja päästä. Vihannekset ovat hieno lisä kaloille, joissa on sieniä, ja näistä ainesosista voit valmistaa piirakan, kuten kananlihaa.

Resepti kalvossa paistettuihin sieniin sienillä

Kala sieniä foliossa

ainesosat:

Kalassa, joka on paistettu foliossa sienten kanssa, tarvitset 6 kappaletta kalafilettä (kampela tai meriahven), 6 rkl. rkl voita, 3 rkl. rkl hienonnettua sipulia, 250 g, hienonnettua tuoretta sieniä (parempi valkoinen tai sieni), hienonnettu persilja, 3 rkl. rkl vehnäjauhoja, 2 1/2 rkl suolaa, 1 kuppi maitoa, vastajauhettua mustapippuria.

valmistus:

Ennen kuin keität sellaista kalaa sienten kanssa uunissa, 2 ruokalusikallista voita tulisi sulattaa kattilaan ja paista sipulit siinä. Lisää sitten sienet persiljan kanssa ja hauduta 5 minuuttia. Haihduta astiassa oleva jäljellä oleva neste. Lisää jauhot ja 1 tl suolaa. Kaada ohut virta sekoittaen, maito. Sekoita, kunnes maito kiehuu. Vähennä lämpöä ja keitä kaikki matalalla lämmöllä, kunnes se paksenee (noin 5 min). Raasta kalafilee jäljellä olevalla suolalla ja pippurilla. Sulata jäljellä oleva voi pannulla ja paista filee siinä molemmin puolin.

Leikkaa 6 kappaletta alumiinifolioa, jonka koko on 25 × 30 cm. Pane jokaiseen foliopalaan kerros sieniä, sitten pala kalaa ja taas kerros sieniä. Taita folion kulmat keskelle kirjekuoren muodossa ja yhdistä ne toisiinsa.

Aseta kalat ja sienet kalvoon leivinliuskaan ja aseta esikuumennettuun uuniin 10 minuutiksi. Laita kirjekuoret levyille, irrota kulmat ja kierrä niitä ulospäin avaamalla keskeltä.

Kuten kuvasta voi nähdä, tämän alkuperäisen reseptin mukaan sienillä leivottua kalaa tarjoillaan pöydällä heti foliossa:

Kuinka keittää sieniä ja vihanneksia paistettua kalaa uunissa

Vaaleanpunainen lohi, kesäkurpitsaa, sienikastikkeessa

ainesosat:

• Tätä reseptiä varten kalat sienillä sienillä uunissa tarvitsevat 250 g vaaleanpunaista lohta, 100 g kesäkurpitsaa, suolaa ja valkoista pippuria - maun mukaan, 20 ml kasvisöljyä paistamiseen.
• kastike: 50 g samppanjaa, 1/4 sipulia, 20 g voita, 50 ml kermaa 30-35% rasvaa, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan. Tarjoilu: siivu sitruunaa, useita basilikan oksoja.

valmistus:

Jotta voit keittää vihanneksilla ja sienillä leivottua kalaa, leikkaa kesäkurpitsa ympyröiksi. Paista lämmitetyssä kasviöljyssä, kunnes se on pehmeää.

Sitten suola ja pippuri kalat. Paista paistinpannurasvalla, joka on voideltu kasviöljyllä molemmilta puolilta, kunnes se on kullanruskea, sitten paista uunissa, joka on kuumennettu 180 ° C: seen, 5 - 5 minuutin ajan.

Seuraavaksi tätä reseptiä varten kalojen ja sienten on tehtävä kastike. Pese, kuivaa ja kuori sienet.Leikkaa sienet pieniksi viipaleiksi, hienonna kuoritut sipulit hienoksi. Paista kaikki yhdessä voissa 5-7 minuutin ajan. Kaada kerma ja kiehauta. Suolaa ja pippuria, hauduta 2-3 minuuttia.

Laita vaaleanpunaisen lohen filee sienikastikkeeseen, vieressä ovat kesäkurpitsapiirit. Kun tarjoillaan tämän reseptin mukaan kypsennettyä sieniä leivottua kalaa, se on koristeltava siivu sitruunalla ja basilikalehdillä.

Tuoreta taimenta samppanjoilla ja maustetulla öljyllä

ainesosat:

• Ennen kuin keität kalaa sienillä, sinun on valmistettava yksi jokitaimen, 80 g voita, 4 isoa sieniä, 2 valkosipulinkynsiä, 3 oksa tilliä, mehu 1/2 sitruunaa, suola, vastajauhettu mustapippuri ja kumina.
• Lähettää: sekoitus salaattien lehtiä.

valmistus:

Tee pitkittäinen viilto kaloihin vatsan päästä häntä kohti. Leikkaa selkärangan luu saksilla kiinnityskohdasta pään ja hännän runkoon. Hanki harjanne kylkiluiden kanssa. Suola ja pippuri kalat, ripottele sitruunamehulla.

Työnnä kuorittu valkosipuli puristimen läpi, hienonna tilli hienoksi. Lisää pehmennettyyn voihin kuminan siemenillä, sekoita huolellisesti.

Pese, kuivaa ja kuori sienet, leikkaa viipaleiksi.

Täydellinen taimen, sieniä ja mausteista öljyä. Paista uunissa, joka on kuumennettu 160 ° C: seen, 10-12 minuutin ajan.

Kiinnitä huomiota kuvaan - kalat sienillä, salaattia tarjoillaan:

Taimen Ruletti sieniä ja vihanneksia

ainesosat:

2 taimenta, 1 porkkana, 1 purjojen varsi (valkoinen osa), 100 g tuoreita samppanjoja, 1 sitruunan mehu, 100 ml kermaa 15-prosenttista rasvaa, 40 g leivänmuruja, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan, kasviöljy paistamiseen. Valinnainen: vartaat.

valmistus:

Poista taimen vaa'alta, poista luut ja leikkaa pituussuunnassa kahteen osaan.

Suola ja pippuri kalat, ripottele sitruunamehulla.

Pese, kuivaa ja kuori sienet. Leikkaa sienet viipaleiksi, purjo renkaiksi. Raasta kuoritut porkkanat karkealla raastimella.

Paista sieniä, purjoa ja porkkanaa kuumassa kasviöljyssä, kunnes vihannekset pehmenevät. Kaada kerma, keitä vähän. Lisää leivänmurut, sekoita.

Pane täyte kalafileeseen, rullaile rullalla, leikkaa tarvittaessa vartaalla. Paista esilämmitettyyn 175С uuniin 10 minuuttia.

Kalastaja sienillä

ainesosat:

7-10 kuivatut sienet, 2,5 kg kummelifileetä, 2-3 sipulia, 1 porkkana, 200-300 g vanhentunutta vehnäleipää, 100 g margariinia, 3 kovaa keitettyä munaa, suola, pippuri maun mukaan.

valmistus:

Keitä sienet, laita siivilä ja jäähdytä. Leikkaa sitten nauhoiksi ja paista kevyesti margariinilla.

Hienonna sipuli ja porkkanat hienoksi, paista ja yhdistä sieniin. Lisää kaksi hienonnettua munaa jäähdytettyyn massaan.

Vie kummeliturskafilee kahdesti lihahiomakoneen läpi, yhdistä sieni-liemessä, hienonnettua munaa, suolaa ja pippuria kastetulla telalla.

Sekoita kaikki. Laita puolet kalamassasta voideltuun leivinlevylle, jossa on margariinia tai voita, laita sienetäyte päälle ja peitä se toisella kerroksella kalamassaa.

Paista seos esilämmitettyssä uunissa. Tarjoa valmis ruokasieni sienikastikkeella.

Tämä ruokalaji valmistetaan yleensä lomalla, jolloin talossa on vieraita. Siksi resepti annetaan 10-12 henkilölle. Haluttaessa kala voidaan korvata lihalla, perunoilla tai muilla vihanneksilla.

Kerrosten lukumäärä voi myös olla erilainen, mutta sienet ovat aina sisällä.

Täällä voit nähdä valokuvien sieni-resepteistä, jotka on ehdotettu yllä:

Uunin reseptit sienillä ja juustolla leivotulle kalolle

Kala ja sieni vuoka

ainesosat:

Jos haluat keittää kalaa sienillä ja juustolla tämän reseptin mukaisesti, ota 500 g kalafilettä, 1 kg vahvero tai muut pienet sienet, 3 tomaattia, 1 sipuli, voi, smetana, pippuri, sitruuna, persilja, juusto, suola.

valmistus:

Sienillä ja juustolla leivotun kalan valmistamiseksi filee on raastettava sitruunalla, suolalla ja laitettava lämmönkestävään muotoon öljyttyyn. Paistettuja sieniä pienellä määrällä sipulia, paista 1 minuutti öljyssä ja pippurissa.

Pane fileen päälle viipaloidut tomaatit, sienet ja hienonnettu persilja, viipaloitu juusto, lisää vesi ja smetana.

Hauduta pata uunissa 200 ° C: ssa, ripottele raastetulla juustolla ennen tarjoilua.

Pollock sienillä, brie-juustolla ja munakoisolla

ainesosat:

• 800 g pollockfilettä, 200 g brie-juustoa, 100 g leivänmurhoja, 1 muna, 1 sitruunan mehu, suola ja vastajauhettu mustapippuri - maun mukaan, oliiviöljyä 4 paistamista varten.
• Kasvis tyyny: 2 munakoisoa, 200 g samppanjaa, 2 purjovarret (valkoinen osa), oliiviöljy paistamiseen.
• salsa: 2 tomaattia, 1 kuuma chili-pippuria, joukko persiljaa, oliiviöljyä, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan.

valmistus:

Leikkaa kalat osiin, tee jokaisessa taskussa. Suola, pippuri, ripottele sitruunamehulla, täytä juustoviipaleilla, kasta muna, sitten kekseihin. Paista oliiviöljyssä, kunnes kullanruskea. Paista kalaa sienten ja juuston kanssa uunissa 175 ° C: ssa noin 5 minuuttia.

Leikkaa munakoiso ympyröiksi, tiputa oliiviöljyllä, hauta 200 ° C: ssa noin 10 minuuttia. Pese, kuivaa ja kuori sienet, leikkaa viipaleiksi, paista purjorenkaissa oliiviöljyssä 5 minuuttia. Valmista salsa: poista varret ja siemenet tomaatista ja chilistä, leikkaa kuutioiksi, yhdistä, lisää hienonnettu persilja, oliiviöljy, suola ja vastajauhettu mustapippuri, sekoita.

Laita munakoiso lautaselle vuorotellen sienten ja sipulien päällä kalapaloja. Kaada kala juuston alle sienillä keitetyllä salsaa.

Paistettu kalafilee ja sieniä, smetanakastikkeessa

Pariisilainen kala

ainesosat:

Sienillä leivotun kalanfileen valmistamiseksi tarvitset 6 palapallasfilettä tai kampelaa 75-100 g, kutakin 2 1/2 tl suolaa, 1/2 tl tuoretta jauhettua mustapippuria, 4 rkl. rkl voita, 2 rkl. rkl hienonnettua sipulia, 250 g hienonnettua tuoretta sieniä (mieluiten ceps tai samppanja), 2 rkl. rkl vehnäjauhoja, 1 kuppi smetanaa, 3 rkl. rkl hienonnettua persiljaa.

valmistus:

Raasta kalafilee 2 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria. Laita muotteihin. Sulata voi pannulla ja paista sipulia ja sieniä siinä 5 minuuttia. Lisää jauhot, loput suola ja pippuri poistamatta lämmöltä, ja kaada smetana ohutvirtaan. Sekoita kunnes paksuuntunut. Kaada seos muotteihin ja laita ne esikuumennettuun uuniin 30 minuutiksi. Ennen kuin tarjoilet veitsellä, erota kalat muotin seinistä ja laita varovasti lautaselle. Kalaa kalat happea kermakastikkeessa persiljaan sirotelluilla sienillä.

Sienitäytetty kala

ainesosat:

600 g filettä pallasta, kampelaa tai ahventa, 250 g tuoreita sieniä (8 kappaletta), 3 tl suolaa, 1 tl mustapippuria, 110 g voita, 3 sipulia, 2 tuoretta tomaattia, 3 rkl. ruokalusikallista jauhoja, 2 munaa, 1 kuppi leivänmuruja, 1 kuppi kuiva vermutti, 1 kuppi smetanaa, persiljaa.

valmistus:

Raasta kalafilee sekoittamalla 2 tl suolaa ja 1/2 tl pippuria. 3 rkl. Sulata ruokalusikallista voita pannulla ja paista sipulia ja sieniä siinä 5 minuuttia. Pane tomaatit, persilja, jäljellä oleva suola ja pippuri ja keitä matalassa kuumassa 10 minuuttia. Levitä kalafileepalat seoksella ja rullaa ne putkiin.

Kiinnitä sitoa putket langalla tai leikkaa ne tikulla ilman rikkiä. Vatkaa munat ja upota putket niihin, ja rullaa ne sitten leivänmurmiin. Sulata jäljellä oleva voi pannulla ja paista putkia siinä kaikista sivuista, kunnes kala on silputtua pehmeää. Laita kalat lämmitettyyn paistolevyyn. Paista uunissa 5-10 minuuttia.

Kaada jauhot pannun jäljellä olevaan voihin ja paista se. Lisää vermutti ja sekoita, kunnes se kiehuu. Keitä keskilämpötilassa 5 minuutin ajan. Kaada smetana. Lämmitä, älä anna kiehua. Kaada uunissa paistettu kalafilee sienillä, tällä kastikkeella tai tarjoa se erikseen.

Mitä muuta voi valmistaa kalan ja sienten kanssa

Ja lopuksi, selvitä mitä muuta voit valmistaa kaloista ja sienistä ruoan monipuolistamiseksi.

Tomaatit, täytetyt turskalla, sienillä

ainesosat:

8 kokonaista tuoretta tomaattia, 500 grammaa turskafilettä, 150 grammaa tuoreita sieniä (mieluiten ceps tai samppanja), 1 tuore kurkku, 2 kovaa keitettyä munaa, 1 sitruuna, 1/2 kupimajoneesia, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan.

valmistus:

Keitä turska, jäähdytä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa kurkku ja aiemmin keitetyt sienet samoiksi kuutioiksi. Leikkaa munat hienoksi. Tomaateissa leikkaa yläosat ja poista ydin. Hienonna ja sekoita tomaatin ydin ilman siemeniä ja mehua ja sekoita turskan, sienten, kurkun ja munien kanssa; suola ja pippuri maun mukaan. Purista hiukan sitruunamehua jokaiseen tomaattiin, täytä se saatuun massaan, kaada majoneesi. Liota 4-6 tuntia, niin että sienet ovat kyllästetty sitruunamehulla. Tarjoile kylmässä.

Haudutettu makrilli Champignon-kastikkeessa

ainesosat:

Haudutettujen kalojen kypsentämiseen sienillä tarvitset 2 makrillia, 1 rkl. jauho lusikka, 1-2 rkl. rkl voita tai margariinia ja raastettua juustoa, 1 väkevää lasillista valkoviiniä, 1-2 rkl. ruokalusikallista kermaa, suolaa, pippuria, sitruunamehua, 1 munankeltuainen, 150 g samppanjaa.

valmistus:

Puhdista kala, suola, tiputa sitruunamehulla, paista öljyssä molemmin puolin, laita esilämmitetyt astiat ja laita lämpimään paikkaan.

Lisää jauhot, juustoraaste ja vähän vettä paistamisen jäljellä olevaan öljyyn. Mausta valmistettu kastike suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla, lisää keltuainen ja valkoviini, sekoita hyvin. Kaada kala maustekastikkeeseen ja hauduta sienet öljyyn.