Ricette ai funghi con pesce
Piatti di pesce con funghi appaiono sul tavolo meno spesso di carne o pollo - e invano. La combinazione di questi due prodotti è abbastanza armoniosa e i veri buongustai lo considerano persino piccante. Ognuno di questi componenti si integra attivamente a vicenda e satura il piatto con il suo aroma unico. Per preparare il pesce con i funghi, è meglio usare i filetti o è necessario separare autonomamente la carcassa dalla cresta, dalle piccole ossa, dalle pinne e dalla testa. Le verdure possono essere un'ottima aggiunta al pesce con funghi e puoi fare una torta, come un pollaio, con questi ingredienti.
contenuto
Ricetta per pesce cotto in un foglio con funghi
Pesce con funghi in un foglio
ingredienti:
Per il pesce cotto in un foglio con funghi, avrai bisogno di 6 pezzi di filetto di pesce (passera o branzino), 6 cucchiai. cucchiai di burro, 3 cucchiai. cucchiai di cipolle tritate finemente, 250 g, funghi freschi tritati finemente (meglio bianco o fungo), prezzemolo tritato finemente, 3 cucchiai. cucchiai di farina di grano, 2 1/2 cucchiai di sale, 1 tazza di latte, pepe nero appena macinato.
preparazione:
Prima di cuocere tale pesce con i funghi nel forno, 2 cucchiai di burro devono essere sciolti in una padella e friggere le cipolle. Quindi aggiungere i funghi con prezzemolo e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Evaporare il liquido rimanente nella padella. Aggiungi la farina e 1 cucchiaino di sale. Un flusso sottile, mescolando, versare il latte. Mescolare fino a quando il latte bolle. Ridurre il fuoco e cuocere tutto a fuoco basso fino a quando non si addensa (circa 5 minuti). Grattugiare il filetto di pesce con il sale e il pepe rimanenti. Sciogli il burro rimasto in una padella e friggi il filetto su entrambi i lati.
Taglia 6 pezzi di foglio di alluminio di 25 × 30 cm. Metti uno strato di funghi su ogni pezzo di foglio, quindi un pezzo di pesce e ancora uno strato di funghi. Piega gli angoli del foglio al centro sotto forma di una busta e collegali insieme.
Metti pesce e funghi in un foglio su una teglia e mettili in un forno preriscaldato per 10 minuti. Metti le buste sui piatti, scollega gli angoli e ruotali verso l'esterno, aprendo il centro.
Come puoi vedere nella foto, il pesce al forno con funghi secondo questa ricetta originale viene servito sul tavolo proprio nel foglio:
Come cucinare il pesce al forno con funghi e verdure al forno
Salmone rosa con zucchine in salsa di funghi
ingredienti:
- Per questa ricetta, il pesce con funghi nel forno avrà bisogno di 250 g di filetto di salmone rosa, 100 g di zucchine, sale e pepe bianco - a piacere, 20 ml di olio vegetale per friggere.
- salsa: 50 g di champignon, 1/4 di cipolla, 20 g di burro, 50 ml di panna 30-35% di grassi, sale e pepe nero appena macinato - a piacere. Per servire: una fetta di limone, diversi rami di basilico.
preparazione:
Per cucinare pesce al forno con verdure e funghi, devi tagliare le zucchine in cerchio. Friggere in olio vegetale riscaldato fino a renderlo morbido.
Quindi salare e pepare il pesce. Friggere in una padella unta con olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura, quindi cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 5-7 minuti.
Successivamente, per questa ricetta, pesce e funghi devono fare una salsa. Lavare, asciugare e sbucciare i funghi.Tagliare i funghi a fettine, tritare finemente le cipolle sbucciate. Friggere tutti insieme nel burro per 5-7 minuti. Versa la panna e porta a ebollizione. Salare e pepare, cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.
Metti il filetto di salmone rosa su salsa di funghi, accanto a esso ci sono cerchi di zucchine. Al momento di servire, il pesce cucinato secondo questa ricetta, cotto con funghi, deve essere decorato con una fetta di limone e foglie di basilico.
Trota fresca con funghi prataioli e olio speziato
ingredienti:
- Prima di cucinare il pesce con i funghi, devi preparare una trota di fiume, 80 g di burro, 4 funghi grandi, 2 spicchi d'aglio, 3 rametti di aneto, succo di 1/2 limone, sale, pepe nero appena macinato e semi di cumino a piacere.
- Per inviare: una miscela di foglie di lattuga.
preparazione:
Praticare un'incisione longitudinale nel pesce lungo l'addome dalla testa alla coda. Taglia l'osso della colonna vertebrale con le forbici nel punto di attacco al corpo della testa e della coda. Ottieni una cresta con le ossa delle costole. Salare e pepare il pesce, cospargere con succo di limone.
Passare l'aglio sbucciato attraverso una pressa, tritare finemente l'aneto. Aggiungere al burro ammorbidito con semi di cumino, mescolare accuratamente.
Lavare, asciugare e sbucciare i funghi, tagliarli a fette.
Farcire la trota con funghi e olio piccante. Cuocere in forno riscaldato a 160 ° C per 10-12 minuti.
Presta attenzione alla foto - pesce con funghi servito con lattuga:
Roulette alla trota con funghi e verdure
ingredienti:
2 trote, 1 carota, 1 gambo di porro (parte bianca), 100 g di champignon freschi, succo di 1 limone, 100 ml di crema al 15% di grassi, 40 g di pangrattato, sale e pepe nero appena macinato - a piacere, olio vegetale per friggere. Opzionale: spiedini.
preparazione:
Spelare la trota dalle squame, rimuovere le ossa, tagliare longitudinalmente in 2 parti.
Salare e pepare il pesce, cospargere con succo di limone.
Lavare, asciugare e sbucciare i funghi. Tagliare i funghi a fette, il porro in anelli. Grattugiate le carote sbucciate su una grattugia grossa.
Friggere funghi, porri e carote in olio vegetale caldo fino a quando le verdure non si ammorbidiscono. Versare la panna, far bollire un po '. Aggiungi il pangrattato, mescola.
Mettete il ripieno sul filetto di pesce, arrotolatelo con i rotoli, tritate con spiedini se necessario. Cuocere in forno preriscaldato a 175С per 10 minuti.
Pescatore con funghi
ingredienti:
7-10 funghi secchi, 2,5 kg di filetto di nasello, 2-3 cipolle, 1 carota, 200-300 g di pane raffermo, 100 g di margarina, 3 uova sode, sale, pepe qb.
preparazione:
Lessare i funghi, metterli in uno scolapasta e raffreddare. Quindi tagliare a strisce e friggere leggermente sulla margarina.
Tritare finemente cipolla e carote, friggerle e unirle ai funghi. Aggiungi due uova tritate alla massa raffreddata.
Passare due volte il filetto di nasello attraverso un tritacarne, unire con un rotolo imbevuto di brodo di funghi, uovo tritato, sale e pepe.
Mescola tutto. Metti metà della massa di pesce su una teglia unta con margarina o burro, mettici sopra il fungo e coprilo con un secondo strato di massa di pesce.
Cuocere la miscela in un forno preriscaldato. Servire il piatto finito con salsa di funghi.
Questo piatto viene solitamente preparato in vacanza quando ci saranno ospiti in casa. Pertanto, la ricetta è data per 10-12 persone. Se lo si desidera, il pesce può essere sostituito con carne, patate o altre verdure.
Anche il numero di strati può essere diverso, ma i funghi sono sempre all'interno.
Qui puoi vedere una foto di ricette di pesce con funghi, proposta sopra:
Ricette al forno per pesce al forno con funghi e formaggio
Casseruola di pesce e funghi
ingredienti:
Per cucinare pesce con funghi e formaggio secondo questa ricetta, prendi 500 g di filetto di pesce, 1 kg gallinacci o altri piccoli funghi, 3 pomodori, 1 cipolla, burro, panna acida, pepe, limone, prezzemolo, formaggio, sale.
preparazione:
Per preparare il pesce al forno con funghi e formaggio, il filetto deve essere grattugiato con limone, sale e messo in una forma resistente al calore oliato. Funghi fritti con una piccola quantità di cipolla, friggere per 1 minuto in olio e pepe.
Sul filetto, mettere a strati pomodori a fette, funghi e prezzemolo tritato finemente, formaggio a fette, aggiungere acqua e panna acida.
Stufare la casseruola in forno a 200 ° C, cospargere con formaggio grattugiato prima di servire.
Pollock con funghi, brie e melanzane
ingredienti:
- 800 g di filetto di bue, 200 g di brie, 100 g di pangrattato, 1 uovo, succo di 1 limone, sale e pepe nero appena macinato - a piacere, olio d'oliva per 4 fritture.
- Cuscino vegetale: 2 melanzane, 200 g di funghi prataioli, 2 gambi di porri (parte bianca), olio d'oliva per friggere.
- salsa: 2 pomodori, 1 peperoncino piccante, un mazzetto di prezzemolo, olio d'oliva, sale e pepe nero appena macinato - a piacere.
preparazione:
Tagliare il pesce in porzioni, fare in ogni tasca. Salare, pepare, cospargere con succo di limone, riempire con fette di formaggio, immergere in un uovo, quindi nei cracker. Friggere in olio d'oliva fino a doratura. Cuocere il pesce con funghi e formaggio in forno a 175 ° C per circa 5 minuti.
Tagliare le melanzane in cerchi, condire con olio d'oliva, cuocere a fuoco lento a 200 ° C per circa 10 minuti. Lavare, asciugare e sbucciare i funghi prataioli, tagliarli a fette, friggere con anelli di porro in olio d'oliva per 5 minuti. Preparare la salsa: rimuovere gambi e semi da pomodori e peperoncino, tagliarli a cubetti, unire, aggiungere prezzemolo tritato, olio d'oliva, sale e pepe nero appena macinato, mescolare.
Metti le melanzane su un piatto, alternando funghi e cipolle, sopra - pezzi di pesce. Versare il pesce sotto il formaggio con la salsa cotta di funghi.
Filetto di pesce al forno con funghi in salsa di panna acida
Pesce parigino
ingredienti:
Per preparare il filetto di pesce al forno con funghi, avrai bisogno di 6 pezzi di filetto di ippoglosso o passera, 75-100 g ciascuno, 2 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato, 4 cucchiai. cucchiai di burro, 2 cucchiai. cucchiai di cipolle tritate finemente, 250 g di funghi freschi tritati finemente (preferibilmente porcini o funghi prataioli), 2 cucchiai. cucchiai di farina di frumento, 1 tazza di panna acida, 3 cucchiai. cucchiai di prezzemolo tritato finemente.
preparazione:
Grattugiate il filetto di pesce con 2 cucchiaini di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Metti gli stampi. Sciogli il burro in una padella e friggi cipolle e funghi per 5 minuti. Senza rimuovere dal fuoco, aggiungere la farina, il resto del sale e il pepe e versare la panna acida in un flusso sottile. Mescolare fino ad addensare. Versare il composto negli stampi e metterli in un forno preriscaldato per 30 minuti. Prima di servire con un coltello, separa il pesce dalle pareti dello stampo e posizionalo con cura su un piatto. Top il pesce in salsa di panna acida con funghi cosparsi di prezzemolo.
Pesce Ripieno Di Funghi
ingredienti:
600 g di filetto di ippoglosso, passera o persico, 250 g di funghi freschi (8 pezzi), 3 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di pepe nero, 110 g di burro, 3 cipolle, 2 pomodori freschi, 3 cucchiai. cucchiai di farina, 2 uova, 1 tazza di pangrattato, 1 tazza di vermouth secco, 1 tazza di panna acida, prezzemolo.
preparazione:
Con una miscela di 2 cucchiaini di sale e 1/2 cucchiaino di pepe, grattugiare il filetto di pesce. 3 cucchiai. sciogli i cucchiai di burro in una padella e friggi cipolle e funghi per 5 minuti. Metti i pomodori, il prezzemolo, il sale e il pepe rimanenti e cuoci a fuoco basso per 10 minuti. Distribuire i pezzi di filetto di pesce con il composto e arrotolarli in tubi.
Per riparare, legare i tubi con filo o tritarli con un fiammifero senza zolfo. Sbattere le uova e immergere le provette, quindi arrotolarle nel pangrattato. Sciogli il burro rimasto in una padella e friggi i tubi da tutti i lati fino a quando il pesce diventa morbido quando viene tritato. Metti il pesce su una teglia riscaldata. Cuocere in forno per 5-10 minuti.
Versa la farina nel burro rimasto in una padella e friggi. Aggiungi il vermouth e mescola fino a quando bolle. Cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Versare in panna acida. Riscaldare, non lasciare bollire. Versare il filetto di pesce al forno con funghi, questa salsa o servirlo separatamente.
Cos'altro cucinare con pesce e funghi
E infine, scopri cos'altro puoi cucinare da pesce e funghi per diversificare la tua tavola.
Pomodori ripieni di baccalà con funghi
ingredienti:
8 pomodori freschi interi, 500 grammi di filetto di merluzzo, 150 grammi di funghi freschi (preferibilmente porcini o funghi prataioli), 1 cetriolo fresco, 2 uova sode, 1 limone, 1/2 tazza di maionese, sale e pepe nero macinato a piacere.
preparazione:
Bollire il merluzzo, raffreddarlo e tagliarlo a cubetti. Tagliare il cetriolo e i funghi precedentemente lessati negli stessi cubetti. Tritare finemente le uova. Nei pomodori, tagliare le parti superiori e rimuovere il nucleo. Tritare finemente e mescolare il nucleo di pomodori senza semi e succo e mescolare con merluzzo, funghi, cetriolo e uova; sale e pepe qb. Spremi un po 'di succo di limone in ogni pomodoro, riempilo con la massa risultante, versa la maionese. Mettere a bagno per 4-6 ore, in modo che i funghi siano saturi di succo di limone. Servire freddo
Sgombro brasato in salsa Champignon
ingredienti:
Per cucinare il pesce in umido con i funghi, avrai bisogno di 2 sgombri, 1 cucchiaio. cucchiaio di farina, 1-2 cucchiai. cucchiai di burro o margarina e formaggio grattugiato, 1 bicchiere di liquore di vino bianco, 1-2 cucchiai. cucchiai di panna, sale, pepe, succo di limone, 1 tuorlo d'uovo, 150 g di funghi prataioli.
preparazione:
Pulire il pesce, il sale, condire con succo di limone, friggere in olio su entrambi i lati, mettere in piatti preriscaldati e mettere in un luogo caldo.
Aggiungi farina, formaggio grattugiato e un po 'd'acqua all'olio rimanente della frittura. Condisci il sugo preparato con sale, pepe e succo di limone, aggiungi il tuorlo e il vino bianco, mescola bene. Versare il pesce in salsa condita e stufare i funghi sott'olio.
