Receitas de cogumelos com peixe

Pratos de peixe com cogumelos aparecem na mesa com menos frequência do que pratos de carne ou frango - e em vão. A combinação desses dois produtos é bastante harmoniosa e os verdadeiros gourmets consideram isso ainda picante. Cada um desses componentes se complementa ativamente e satura o prato com seu aroma único. Para preparar peixe com cogumelos, é melhor usar filetes ou é necessário separar independentemente a carcaça da crista, ossos pequenos, barbatanas e cabeça. Legumes podem ser um ótimo complemento para peixes com cogumelos, e você pode fazer uma torta, como um galinheiro, com esses ingredientes.

Receita de peixe assado em papel alumínio com cogumelos

Peixe com cogumelos em papel alumínio

Ingredientes

Para peixe assado em uma folha com cogumelos, você precisará de 6 pedaços de filé de peixe (linguado ou robalo), 6 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de cebola picada, 250 g, cogumelos frescos picados (melhor brancos ou champignon), salsa picada, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de trigo, 2 1/2 colheres de sopa de sal, 1 xícara de leite, pimenta do reino moída na hora.

Cozinhar:

Antes de cozinhar esse peixe com os cogumelos no forno, 2 colheres de sopa de manteiga devem ser derretidas em uma panela e refogue a cebola. Em seguida, adicione os cogumelos com salsa e cozinhe por 5 minutos. Evapore o líquido restante na panela. Adicione a farinha e 1 colher de chá de sal. Um fluxo fino, mexendo, despeje o leite. Mexa até o leite ferver. Reduza o fogo e cozinhe tudo em fogo baixo até engrossar (cerca de 5 min). Rale o filé de peixe com o restante de sal e pimenta. Derreta a manteiga restante em uma panela e frite o filé nos dois lados.

Corte 6 pedaços de papel alumínio medindo 25 × 30 cm. Coloque uma camada de cogumelos em cada pedaço de papel alumínio, depois um pedaço de peixe e novamente uma camada de cogumelos. Dobre os cantos da folha ao meio na forma de um envelope e conecte-os.

Coloque o peixe e os cogumelos em papel alumínio em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos. Coloque os envelopes nas placas, desconecte os cantos e torça-os para fora, abrindo o meio.

Como você pode ver na foto, o peixe assado com cogumelos de acordo com esta receita original é servido na mesa, bem ao lado da folha:

Como cozinhar peixe assado com cogumelos e legumes no forno

Salmão rosa com abobrinha em molho de cogumelos

Ingredientes

• Para esta receita, o peixe com cogumelos no forno precisará de 250 g de filé de salmão rosa, 100 g de abobrinha, sal e pimenta branca - a gosto, 20 ml de óleo vegetal para fritar.
• Molho: 50 g de champignon, 1/4 de cebola, 20 g de manteiga, 50 ml de creme com 30 a 35% de gordura, sal e pimenta do reino moída na hora - a gosto. Para servir: uma fatia de limão, vários ramos de manjericão.

Cozinhar:

Para cozinhar peixe assado com legumes e cogumelos, você precisa cortar abobrinha em círculos. Frite em óleo vegetal aquecido até ficar macio.

Depois salgue e apimente o peixe. Frite em uma frigideira untada com óleo vegetal de ambos os lados até dourar e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 5-7 minutos.

Em seguida, para esta receita, peixe e cogumelos precisam fazer um molho. Lave, seque e descasque os cogumelos.Corte os cogumelos em fatias pequenas, pique finamente a cebola descascada. Frite todos juntos na manteiga por 5-7 minutos. Despeje o creme e deixe ferver. Sal e pimenta, cozinhe por 2-3 minutos.

Coloque o filé de salmão rosa em molho de cogumelos, ao lado dele estão círculos de abobrinha. Ao servir, o peixe cozido de acordo com esta receita, assado com cogumelos, precisa ser decorado com uma fatia de limão e folhas de manjericão.

Truta fresca com champignon e óleo temperado

Ingredientes

• Antes de cozinhar peixe com cogumelos, você precisa preparar uma truta de rio, 80 g de manteiga, 4 cogumelos grandes, 2 dentes de alho, 3 raminhos de endro, suco 1/2 limão, sal, pimenta do reino moída na hora e sementes de cominho a gosto.
• Para enviar: uma mistura de folhas de alface.

Cozinhar:

Faça uma incisão longitudinal no peixe ao longo do abdômen, da cabeça à cauda. Corte o osso da coluna vertebral com uma tesoura no ponto de fixação ao corpo da cabeça e da cauda. Obter uma crista com ossos da costela. Sal e pimenta do peixe, polvilhe com suco de limão.

Passe o alho descascado por uma prensa, pique finamente o endro. Adicione à manteiga amolecida com sementes de cominho, misture bem.

Lave, seque e descasque os cogumelos, corte em fatias.

Truta coisas com cogumelos e óleo picante. Asse em forno aquecido a 160 ° C por 10-12 minutos.

Preste atenção na foto - peixe com cogumelos servido com alface:

Roleta de truta com cogumelos e legumes

Ingredientes

2 trutas, 1 cenoura, 1 talo de alho-poró (parte branca), 100 g de champignon fresco, suco de 1 limão, 100 ml de nata com 15% de gordura, 40 g de farinha de rosca, sal e pimenta do reino moída na hora - a gosto, óleo vegetal por fritar. Opcional: espetos.

Cozinhar:

Retire a truta da balança, remova os ossos, corte longitudinalmente em 2 partes.

Sal e pimenta do peixe, polvilhe com suco de limão.

Lave, seque e descasque os cogumelos. Corte os cogumelos em fatias, alho-poró em rodelas. Rale as cenouras descascadas em um ralador grosso.

Frite cogumelos, alho-poró e cenoura em óleo vegetal quente até que os vegetais amolecem. Despeje o creme, deixe ferver um pouco. Adicione a farinha de rosca, misture.

Coloque o recheio no filé de peixe, enrole com rolos, pique com espetos, se necessário. Asse em forno pré-aquecido a 175ºC por 10 minutos.

Pescador com cogumelos

Ingredientes

7-10 cogumelos secos, 2,5 kg de filete de pescada, 2-3 cebolas, 1 cenoura, 200-300 g de pão de trigo mole, 100 g de margarina, 3 ovos cozidos, sal, pimenta a gosto.

Cozinhar:

Ferva os cogumelos, coloque em uma peneira e deixe esfriar. Em seguida, corte em tiras e frite levemente com margarina.

Pique a cebola e as cenouras, frite e misture com os cogumelos. Adicione dois ovos picados à massa resfriada.

Passe o filé de pescada duas vezes em um moedor de carne, misture com um rolo embebido em caldo de cogumelos, ovo picado, sal e pimenta.

Misture tudo. Coloque metade da massa de peixe em uma assadeira untada com margarina ou manteiga, coloque o recheio de cogumelos e cubra-o com uma segunda camada de massa de peixe.

Asse a mistura em um forno pré-aquecido. Sirva o prato acabado com molho de cogumelos.

Este prato é geralmente preparado nas férias, quando haverá convidados em casa. Portanto, a receita é dada para 10 a 12 pessoas. Se desejado, o peixe pode ser substituído por carne, batata ou outros vegetais.

O número de camadas também pode ser diferente, mas os cogumelos estão sempre dentro.

Aqui você pode ver uma foto de receitas de peixe com cogumelos, proposta acima:

Receitas de forno para peixe assado com cogumelos e queijo no forno

Caçarola de peixe e cogumelo

Ingredientes

Para cozinhar peixe com cogumelos e queijo, de acordo com esta receita, tome 500 g de filé de peixe, 1 kg cantarelos ou outros cogumelos pequenos, 3 tomates, 1 cebola, manteiga, creme de leite, pimenta, limão, salsa, queijo, sal.

Cozinhar:

Para preparar o peixe assado com cogumelos e queijo, o filé deve ser ralado com limão, sal e colocado em uma forma resistente ao calor e oleada. Cogumelos fritos com uma pequena quantidade de cebola, frite por 1 min em óleo e pimenta.

No filé, coloque em camadas de tomate fatiado, cogumelos e salsa picada, queijo fatiado, adicione água e creme de leite.

Cozinhe a caçarola no forno a 200 ° C, polvilhe com queijo ralado antes de servir.

Pollock com cogumelos, queijo brie e berinjela

Ingredientes

• 800 g de filé de escamudo, 200 g de queijo brie, 100 g de farinha de rosca, 1 ovo, suco de 1 limão, sal e pimenta do reino moída na hora - a gosto, azeite para 4 frituras.
• Almofada vegetal: 2 berinjelas, 200 g de champignon, 2 talos de alho-poró (parte branca), azeite para fritar.
• Salsa: 2 tomates, 1 pimenta quente, um monte de salsa, azeite, sal e pimenta do reino moída na hora - a gosto.

Cozinhar:

Corte o peixe em porções, faça em cada bolso. Sal, pimenta, polvilhe com suco de limão, encha com fatias de queijo, mergulhe em um ovo e depois em biscoitos. Frite em azeite até dourar. Asse o peixe com cogumelos e queijo no forno a 175 ° C por cerca de 5 minutos.

Corte a berinjela em círculos, regue com azeite e cozinhe a 200 ° C por cerca de 10 minutos. Lave, seque e descasque os cogumelos, corte em fatias, frite com rodelas de alho-poró em azeite por 5 minutos. Prepare a salsa: retire as hastes e as sementes dos tomates e pimentão, corte em cubos, misture, adicione salsa picada, azeite, sal e pimenta do reino moída na hora, misture.

Coloque a berinjela em um prato, alternando com cogumelos e cebolas, por cima - pedaços de peixe. Despeje o peixe sob o queijo com molho de cogumelos cozidos.

Filé de peixe assado com cogumelos em molho de creme de leite

Peixe parisiense

Ingredientes

Para preparar o filé de peixe assado com cogumelos, você precisará de 6 pedaços de filé de linguado ou linguado de 75 a 100 g cada, 2 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora, 4 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de cebola picada, 250 g de cogumelos frescos picados (de preferência ceps ou champignon), 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de trigo, 1 xícara de creme de leite, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de salsa picada.

Cozinhar:

Rale o filé de peixe com 2 colheres de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Coloque em moldes. Derreta a manteiga em uma panela e frite a cebola e os cogumelos por 5 minutos. Sem retirar do fogo, adicione a farinha, o restante do sal e a pimenta e despeje o creme de leite em uma corrente fina. Mexa até engrossar. Despeje a mistura em moldes e coloque-os em forno pré-aquecido por 30 minutos. Antes de servir com uma faca, separe o peixe das paredes do molde e coloque-o cuidadosamente em um prato. Cubra o peixe em molho de creme de leite com cogumelos polvilhados com salsa.

Peixe recheado de cogumelos

Ingredientes

600 g de filé de linguado, linguado ou poleiro, 250 g de cogumelos frescos (8 peças), 3 colheres de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta do reino, 110 g de manteiga, 3 cebolas, 2 tomates frescos, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha, 2 ovos, 1 xícara de farinha de rosca, 1 xícara de vermute seco, 1 xícara de creme de leite, salsa.

Cozinhar:

Com uma mistura de 2 colheres de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta, rale o filé de peixe. 3 colheres de sopa. Derreta colheres de sopa de manteiga em uma panela e frite as cebolas e os cogumelos por 5 minutos. Coloque os tomates, salsa, sal e pimenta restantes e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Espalhe os pedaços de filé de peixe com a mistura e enrole-os em tubos.

Para consertar, amarre os tubos com rosca ou pique-os com um fósforo sem enxofre. Bata os ovos e mergulhe os tubos neles e depois enrole-os na farinha de rosca. Derreta a manteiga restante em uma panela e frite os tubos por todos os lados até que o peixe fique macio quando picado. Coloque o peixe em uma assadeira aquecida. Asse no forno por 5-10 minutos.

Despeje a farinha na manteiga restante em uma panela e frite. Adicione o vermute e mexa até ferver. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Despeje o creme de leite. Aquecer, não deixando ferver. Despeje o filé de peixe assado no forno com cogumelos, este molho ou sirva separadamente.

O que mais para cozinhar com peixe e cogumelos

E, finalmente, descubra o que mais você pode cozinhar com peixes e cogumelos para diversificar sua mesa.

Tomate recheado com bacalhau com cogumelos

Ingredientes

8 tomates frescos inteiros, 500 gramas de filé de bacalhau, 150 gramas de cogumelos frescos (de preferência ceps ou champignon), 1 pepino fresco, 2 ovos cozidos, 1 limão, 1/2 xícara de maionese, sal e pimenta do reino a gosto.

Cozinhar:

Ferva o bacalhau, esfrie e corte em cubos pequenos. Corte o pepino e os cogumelos previamente cozidos nos mesmos cubos. Pique os ovos finamente. Nos tomates, corte as partes superiores e remova o núcleo. Pique finamente e misture o núcleo de tomate sem sementes e suco e misture com bacalhau, cogumelos, pepino e ovos; sal e pimenta a gosto. Esprema um pouco de suco de limão em cada tomate, recheie com a massa resultante e despeje maionese. Deixe de molho por 4-6 horas, para que os cogumelos fiquem saturados com suco de limão. Sirva frio.

Cavala Refogada em Molho Champignon

Ingredientes

Para cozinhar o peixe cozido com cogumelos, você precisará de 2 cavalas, 1 colher de sopa. colher de farinha, 1-2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga ou margarina e queijo ralado, 1 copo de licor de vinho branco, 1-2 colheres de sopa. colheres de sopa de creme, sal, pimenta, suco de limão, 1 gema de ovo, 150 g de champignon.

Cozinhar:

Limpe peixe, sal, regue com suco de limão, frite em óleo de ambos os lados, coloque em pratos pré-aquecidos e coloque em um lugar quente.

Adicione a farinha, o queijo ralado e um pouco de água ao óleo restante da fritura. Tempere o molho preparado com sal, pimenta e suco de limão, adicione a gema e o vinho branco, misture bem. Despeje o peixe no molho temperado e cozinhe os cogumelos em óleo.