Receitas com batatas, cogumelos e legumes

A batata com cogumelos e legumes é um prato saboroso e gratificante que é muito popular há séculos. Para a sua preparação, as batatas podem ser assadas, fritas ou cozidas. Como componente do cogumelo, os cogumelos ostra, chanterelles, cogumelos, morels ou champignon são usados ​​com mais frequência. Qualquer cogumelo combina bem com outros vegetais. As receitas de cogumelos com batatas e legumes propostas abaixo não são difíceis de preparar, mas os pratos resultantes irão surpreendê-lo com um sabor muito harmonioso e um aroma rico.

Batatas cozidas e fritas com cogumelos e legumes

Batatas jovens com cogumelos ostra e ervas picantes

• Batata nova - 600 g
• Cebolinha - 1 molho
• Cogumelos ostra - 300 g
• Cogumelos Shimiji - 100 g
• Azeite - 150 ml
• Tomilho - 1-2 ramos
• Alecrim - 1-2 raminhos
• Alho - 4-5 dentes
• Endro - 1 molho
• Sal, pimenta

Lave bem as batatas jovens, ferva até ficarem macias, cortadas ao meio.

Lave as cebolas verdes. Cogumelos descascam, pique arbitrariamente.

Frite batatas, cogumelos, cebolinha (sem fatias) com tomilho, alecrim e alho em uma porção de azeite, tempere com sal, pimenta.

Sirva à mesa um prato de batatas cozidas com cogumelos e legumes, regando com azeite e polvilhando com endro picado.

Chanterelles com purê de batatas, óleo de trufas e batatas fritas

• Chanterelles frescos - 250 g
• Azeite - 30 ml
• Cebolas - 100 g
• Tomilho - 2-3 ramos
• Alho - 4 dentes
• Conhaque - 70 ml
• Caldo de cogumelos - 100 ml
• Creme 33% - 300 g
• Óleo de Trufa - 20 ml
• Sal, pimenta

Para purê de batatas:

• Manteiga - 100 g
• Creme - 150 ml
• Batata - 800 g
• Avelãs Assadas - 100 g
• Sal

Para batatas fritas:

• Cebolas - 300 g
• Óleo vegetal - 1 L
• Farinha - 200 g
• Sal

Descasque as chanterelles e frite-as em azeite com cebola picada, tomilho e alho. Despeje o conhaque, o caldo de galinha e o creme, evapore o molho em um terço. Sal, pimenta a gosto.

Faça purê de batatas. Descasque e ferva as batatas até ficarem cozidas, amasse, misture com creme e manteiga, bata com um batedor até o purê de ar. Sal e adicione avelãs torradas finamente picadas.

Cozinhe as batatas fritas. Descasque as cebolas cortadas em rodelas bem finas. Para remover o excesso de umidade, coloque a cebola em uma toalha de papel e molhe. Polvilhe com bastante farinha e frite em óleo quente com uma escumadeira até dourar. Pronto para batatas fritas salgadas.

Em um prato, coloque purê de batatas e chanterelles quentes, decore com batatas fritas. Ao servir, despeje o óleo de trufa.

Cogumelos com tomates e batatas

4 porções:

• 800 g de cogumelos frescos
• 100 g de margarina
• 60 g de cebola,
• 400 g de batatas
• 400 g de tomate
• 60 g de queijo duro
• 10 g de salsa,
• especiarias a gosto.

Para cozinhar batatas cozidas com cogumelos e legumes, os cogumelos frescos são escaldados, cortados em fatias e fritos com cebola. Em seguida, adicione as fatias de batata, tomate e ensopado até ficar cozido. Antes de servir, um prato de batatas fritas com cogumelos e legumes é polvilhado com queijo ralado e salsa.

Receitas de ensopado de legumes com cogumelos e batatas

Ensopado de cogumelos "Mágico"

É necessário: 1 kg cogumelos porcini,

• 5 batatas,
• 3 cebolas,
• 3 tomates
• 3 colheres de sopa. euóleo vegetal
• 1 colher de chá farinha
• pimenta
• sal
• salsa.

Maneira de cozinhar. Descasque os cogumelos, separe as pernas das tampas e corte. Pique a cebola finamente, frite levemente em óleo e misture com os cogumelos. Mantenha tudo em chamas até que a umidade evapore dos cogumelos. Adicione as batatas cortadas em fatias finas.

Descasque os tomates e as sementes, corte em fatias e coloque os cogumelos com batatas. Adicione a farinha, o sal e alguns verdes. Guisado de legumes com cogumelos e batatas em fogo baixo até ficar cozido.

Ensopado de cogumelos

4 porções:

• 250 g de cogumelos,
• 2-3 peças. batatas de tamanho médio,
• 3 colheres de sopa. colheres de arroz
• 2 colheres de sopa. colheres de ervilhas
• 2-3 peças. cebolinha
• 1 colher de sopa. uma colher de purê de tomate (ou 2 tomates grandes),
• ½ molho de salsa,
• 30 g de manteiga,

especiarias:

• pimenta preta moída,
• sal a gosto.

Cogumelos e cebolas, cortados em fatias grandes, cozidos em óleo por 10 minutos. Sal, despeje ¾ xícara de água fervente com purê de tomate diluído (ou tomate picado) e deixe ferver. Batatas em cubos são adicionadas e após 5 minutos. - arroz e ervilhas. Fique em fogo baixo por 20 minutos. Batatas cozidas com cogumelos e legumes, polvilhadas com salsa picada e pimenta.

Ensopado de cogumelos com legumes

• Azeite - 40 ml
• Champignons - 100 g
• Cogumelos ostra - 100 g
• Ceps - 100 g
• Batata - 200 g
• Talos de Aipo - 100 g
• Ervilhas doces - 60 g
• Alho - 1 dente
• Tomilho - 2 ramos
• Tomate Cereja - 120 g
• Sal, pimenta

No azeite, frite todos os cogumelos, cortados em cubos grandes.

Adicione as batatas, corte em fatias pequenas, frite com cogumelos.

Adicione o aipo, fatiado e ervilhas, frite por 2-3 minutos.

Adicione o alho e o tomilho, frite 3-5 minutos.

Adicione o tomate cereja, corte em 4 partes e frite por mais 2 minutos. Sal e pimenta a gosto.

Coloque o ensopado em pratos e sirva.

Batata assada no forno com cogumelos e legumes

Caçarola de batata com cogumelos

• Batata - 1 kg
• Manteiga - 50 g
• Creme 33% - 200 g
• Salsa - 1 molho
• Queijo Gouda - 150 g
• Ceps - 200 g
• Cebolas - 2 unid.
• Azeite - 100 ml
• Tomilho - 1-2 ramos
• Alho - 4 dentes
• Sal, pimenta

Para preparar batatas com cogumelos e legumes no forno, as batatas precisam ser descascadas, cozidas até ficarem macias e amassadas. Derreta a manteiga em creme aquecido, adicione as batatas e bata com um batedor para fazer purê de batatas ao ar, tempere com sal.

Pique finamente a salsa. Rale o queijo.

Corte os cogumelos porcini descascados e as cebolas em cubos pequenos, frite em azeite com a adição de tomilho e alho. Sal e pimenta a gosto.

Misture meia porção de queijo, cogumelos, cebola e salsa picada com purê de batatas e coloque em uma assadeira. Polvilhe com o queijo restante e asse a 180 ° C até dourar.

Caçarola de batata e cogumelos sazonais

• Batata - 500 g
• Leite - 200 ml
• Manteiga - 70 g
• Ovos - 4 unid.
• Cogumelos frescos (sazonais) - 300 g
• Cebolas - 100 g
• Salsa - 2-3 ramos
• Queijo - 50 g
• Óleo vegetal - 70 ml
• Sal, pimenta

De batatas cozidas até prontas, leite e manteiga, purê, sal e pimenta a gosto. Depois de esfriar, bata os ovos e misture bem.

Descasque os cogumelos, lave, pique aleatoriamente e frite em azeite com a adição de penas de cebola picadas até dourar, salgadas a gosto.

Coloque o purê de batatas em uma assadeira com uma camada de 2 cm de espessura, cogumelos prontos, polvilhe com salsa picada, coloque a mesma camada de purê de batatas por cima. Polvilhe com queijo ralado.

Coloque no forno, pré-aquecido a 180 ° C, por 10-15 minutos.

Prato pronto de batatas, assado com cogumelos legumes, deixe esfriar um pouco, corte em porções e sirva.

Batata assada com molho de morel

• Morels secos - 50 g
• Óleo vegetal - 30 ml
• Conhaque - 40 ml
• Creme - 300 g
• Batata - 4 unid.
• Manteiga - 50 g
• Manjericão roxo - 1-2 raminhos
• Estragão - 1-2 filiais
• Agrião - 20 g
• Sal, pimenta

Faça o molho.Despeje os morels em água fervente e deixe fermentar por 2 horas, depois corte em círculos, frite em óleo vegetal, despeje o conhaque e evapore. Despeje um pouco de água e creme, cozinhe por 3-5 minutos. Sal e pimenta a gosto.

Lave as batatas, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno a 160 ° C por 30–40 minutos.

Para preparar as batatas, corte ao meio, coloque a manteiga dentro, coloque em pratos com molho de morel. Em cima das batatas, havia buquês de verduras picantes.

Receita de batata com cogumelos, legumes e carne em uma panela

• 550 g de carne,
• 2-3 talos de alho-poró,
• 250 g de cenoura
• 2 abobrinhas jovens,
• 125 g de gordura,
• 150 g de aipo
• 400 g de cogumelos descascados,
• 2 xícaras de purê de batatas,
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga ou margarina, gordura,
• 2 colheres de sopa. colheres de farinha de rosca,
• sal
• pimenta.

1. Carne e legumes preparados (exceto abobrinha) passe por um moedor de carne, sal e pimenta.

2. Lave a abobrinha, descasque e corte em cubos.

3. Lave bem os cogumelos em água fria e pique.

4. Coloque primeiro o purê de batatas em uma panela untada, então uma massa de carne e legumes, depois os cubos de abobrinha, em cima dos cubos de bacon e cogumelos, polvilhe com farinha de rosca. Coloque os pedaços de óleo na superfície.

5. Coloque a panela no fornosem fechar a tampa. Guisado de batatas com cogumelos e legumes em uma panela até ficar cozido em fogo médio.