Cogumelos com legumes: receitas de ensopados e assados
Pratos de cogumelos e legumes são um verdadeiro achado para aqueles que monitoram estritamente sua figura ou se apegam ao jejum. Esses pratos durante o processo de fabricação são assados no forno ou cozidos com água adicionada, o que significa que eles exigem muito menos óleo. E os próprios vegetais como um componente dessas receitas são menos calóricos do que os componentes da carne ou a base de farinha.
Conteúdo
Ensopado de legumes com cogumelos: receitas e fotos de ensopado e goulash
Aqui você aprenderá a cozinhar legumes com cogumelos.
Ensopado de cogumelos
Ingredientes
Para preparar este prato com cogumelos e legumes, você precisará de 7-8 boletos salgados ou boletos, 2 cebolas ou um monte de cebolinha, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal, pimenta.
Cozinhar:
Pique finamente os cogumelos salgados, adicione o verde picado ou a cebola, levemente frita em óleo vegetal. Toda a mistura. Polvilhe o ensopado preparado com esta receita de legumes com cogumelos e pimenta.
Goulash de cogumelos com tomate
Ingredientes
700 g de cogumelos, 1 colher de sopa. farinha, 3 cebolas, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de endro picado, 1 pimentão, 3 tomates, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de creme de leite, sal, pimenta a gosto.
Cozinhar:
Corte os cogumelos processados e frite na manteiga e adicione a cebola frita, a farinha frita, o pimentão picado e o sal.
Em seguida, para preparar este prato de legumes e cogumelos, coloque tudo em uma panela, adicione um pouco de água e cozinhe por 10-15 minutos.
Adicione o tomate fatiado, descascado e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, e no final do ensopado adicione o creme de leite e o endro picado.
Ensopado de Chanterelle e Russula
Ingredientes
Chanterelles, russula, cenouras, nabos, cebolas - tudo em partes iguais.
Cozinhar:
Frite os cogumelos picados em óleo, as cenouras em cubos com nabos, as cebolas picadas - tudo separadamente.
Dobre em uma panela com canecas finas de batata crua, despeje água fervente, purê de tomate e cozinhe até ficar cozido.
Polvilhe com endro, adicione o creme de leite e deixe ferver bem novamente.
Sirva os legumes no vapor com cogumelos na mesa, de forma quente, com uma salada verde.
Lenhador Ensopado
Ingredientes
50 g de cogumelos tubulares (podem ser substituídos por chanterelles ou outros cogumelos), 3-4 batatas, 3 cenouras, 1 cabeça pequena de couve-flor, ervilha, um cubo de caldo de carne, 1 alho-poró, 100 ml de leite, 100 g de queijo processado, tomate, sal, pimenta, salsa.
Cozinhar:
Ferva 500 ml de água em uma panela e dissolva um cubo de caldo de carne nela. Em um caldo fervente, corte as batatas, as cenouras e a couve-flor em fatias pequenas. Deixe os legumes ferver por 5 minutos, adicione ervilhas e um pouco de pasta de tomate. Cubra bem a panela e deixe os legumes prontos.
Cogumelos e cebolas fatiados com anéis marrons na gordura e adicione o leite. Creme de queijo em fatias pequenas, adicione ao caldo de leite fervendo e tempere com especiarias.
Mexendo delicadamente os legumes, despeje o caldo de leite na panela. Decore cogumelos com legumes preparados de acordo com esta receita, decore com fatias de tomate, polvilhe com salsa e sirva quente.
Ensopado de cogumelos
Ingredientes
1 kg de cogumelos, 2 cebolas, 4 tomates, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 1 colher de chá de farinha, sal, pimenta, ervas.
Cozinhar:
Descasque os cogumelos, quebre as pernas, corte cogumelos grandes em várias partes. Cebola fatiada frite levemente em 1 colher de sopa. colher de óleo, misture com os cogumelos e mantenha no fogo até que toda a umidade evapore deles. Adicione a farinha, o tomate (depois de retirar a casca e retirar as sementes), o sal e as verduras picadas. Mantenha fogo sob a tampa até que o ensopado seja extinto. Sirva legumes cozidos com cogumelos de acordo com esta receita muito quente.
Goulash de cogumelos
Ingredientes
1 kg de cogumelos, 2 vagens de pimentão doce, 6 vagens de pimentão verde, 4 tomates, 80 g de banha de porco, 4 cebolas, sal.
Cozinhar:
Cebolas picadas em fatias finas de bacon, adicione cogumelos descascados e lavados, pimentão verde e vermelho picado e tomate fatiado.
Cozinhe todos os produtos até que estejam totalmente cozidos, adicionando água o máximo possível.
Confira a foto das receitas de legumes cozidos com cogumelos apresentados acima:
Receitas de forno para legumes e cogumelos
A seguir, descreve como cozinhar legumes com cogumelos no forno para diversificar sua dieta.
Cebola cheia de cerveja com cogumelos
Ingredientes
1 alface branca, 2 tomates, 1 boletos200 g cogumelos, 150 g de chanterelles, 200 ml de cerveja light, 150 g de peito cozido defumado, 30 g de queijo duro (por exemplo, russo), 20 g de pinhões descascados, um pequeno molho de endro, alguns raminhos de alecrim fresco, sal a gosto, óleo vegetal para fritar.
Cozinhar:
Para esta receita de cogumelos com legumes no forno, você precisa cortar o peito em cubos pequenos. Lave, seque e descasque os cogumelos, corte em fatias pequenas. Frite tudo em óleo vegetal aquecido por 15 a 20 minutos. Adicione nozes, endro picado e alecrim, sal.
Descasque a cebola e mergulhe por 5 minutos em água fervente. Deixe esfriar, corte a parte superior e retire o miolo com uma colher. Coisas com a mistura.
Retire os talos dos tomates, corte-os transversalmente e mergulhe em água fervente por 2-3 minutos. Descasque e pique os legumes em cubos pequenos. Coloque em uma assadeira funda.
Coisas cebola, coloque no tomate e despeje a cerveja. Asse em forno aquecido a 180 ° C por 15 minutos. Rale o queijo em um ralador fino. Polvilhe os legumes cozidos com cogumelos e cebolas por 4-5 minutos até ficarem cozidos.
Abóbora com cogumelos, presunto e nozes
Ingredientes
2 abóboras, 200 g de presunto magro, 150 g frescos champignon, 150 g de cenoura, 1 cebola, 100 g de cereais, 100 g de creme de leite, 50 g de manteiga, 30 g de pinhões descascados, alguns raminhos de endro, sal a gosto, 30 ml de óleo vegetal para fritar.
Cozinhar:
Corte as partes superiores da abóbora. Retire o núcleo e pique finamente a polpa.
Enxágüe bem os grumos de arroz, deixe ferver até ficar meio cozido em água e sal por 10-12 minutos.
Descasque as cebolas e as cenouras. Lave, seque e descasque os cogumelos. Corte as cenouras em tiras, cebolas e presunto - em cubos pequenos. Pique finamente os cogumelos.
Frite o presunto com legumes e cogumelos em óleo vegetal pré-aquecido até os legumes ficarem macios. Coloque em um recipiente separado, adicione o endro picado, arroz, pinhões, creme de leite e metade da manteiga.
Encha a abóbora com a mistura resultante e feche com as partes superiores cortadas. Polvilhe com a manteiga derretida restante. Asse os legumes com cogumelos no forno, aquecidos a 180 ° C, por 25 minutos.
Ceps com tomates
Ingredientes
Para esta receita, legumes cozidos com cogumelos precisarão de 500 g de cogumelos porcini, 3 tomates frescos, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal, 1 cebola, 2-3 dentes de alho, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de rosca, sal, pimenta a gosto, salsa, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de queijo ralado.
Cozinhar:
Em grandes e fortes tampas de cogumelos porcini, corte parte da polpa do meio. Pique finamente esta polpa e as pernas dos cogumelos, frite em óleo com cebola picada, tempere com alho, sal, pimenta, farinha de rosca.Frite as tampas de cogumelos em óleo, corte os tomates em círculos e também frite.
Coloque as fatias de tomate em uma panela, coloque as tampas de cogumelos fritos cheias de carne picada. Polvilhe cogumelos com queijo ralado e leve ao forno. Um prato de legumes e cogumelos cozidos estará pronto quando o queijo estiver dourado.
Legumes com cogumelos
Ingredientes
200 g de berinjela e abobrinha, 100 g de pimentão, 100 g de cebola verde, 250 g de cogumelos (porcini ou champignon), 300 g de tomate, 1/4 de xícara de óleo de girassol, sal e salsa.
Cozinhar:
Para preparar pratos de legumes e cogumelos cozidos, a berinjela deve ser cortada em cubos, sal e deixe-os deitar por 30 minutos. Em seguida, lave em água fria e aperte.
A partir das vagens de pimentão doce, retire as varas com sementes, corte cada vagem em 6-8 pedaços e mantenha por 2-3 minutos em água fervente.
Abobrinha descasque e corte em fatias pequenas. Divida a cebola verde em pedaços de 2 a 3 cm de comprimento, depois lave os cogumelos frescos, descasque e pique-os em fatias.
Frite levemente todos os legumes preparados separadamente em uma panela com óleo de girassol, coloque em uma panela, adicione os tomates, fatiados em fatias, adicione alguns raminhos de salsa, misture e leve ao forno por 20 a 25 minutos.
Sirva os legumes cozidos no forno com cogumelos em forma quente ou fria como um prato separado, com batatas cozidas ou mingau de arroz friável - para peixe ou carne.
Como cozinhar pratos simples de vegetais com cogumelos no forno
Cogumelos camponeses
Ingredientes
1 kg de cogumelos, 100 g de cebola, 100 ml de azeitona ou 100 ml de manteiga, 30 g de purê de tomate, 800 g de arroz, salsa, pimenta vermelha, sal.
Cozinhar:
Ferva os cogumelos em água e sal. Spasser cebola finamente picada em manteiga ou azeite, adicione pimenta vermelha moída e purê de tomate e despeje o caldo de cogumelos. Corte os cogumelos cozidos em fatias, coloque no molho, adicione o arroz, polvilhe com salsa picada, misture bem e leve ao forno por 20 minutos.
Os legumes cozidos no forno com cogumelos cozidos de acordo com esta receita são servidos quentes e, se o prato for cozido em azeite, também pode estar frio.
Cogumelos Berinjela Recheada
Ingredientes
1 kg de berinjela, 100 g de cebola, 150 ml de azeite, 20 g de trufas, 200 g de outros cogumelos, 300 ml de molho de carne branca, 2 ovos, 150 ml de suco de carne, 150 ml de suco de tomate.
Cozinhar:
Antes de cozinhar cogumelos com legumes, a berinjela deve ser cortada ao meio e frita. Corte um pedaço de polpa do meio.
Adicione as trufas picadas, os outros cogumelos e polpa retirados da berinjela à cebola picada e o azeite, adicione o molho de carne branca, condensado com a gema do ovo. Berinjela recheada com o recheio resultante, coloque em uma assadeira untada e leve ao forno.
Antes de servir, despeje o suco de carne temperado com suco de tomate.
Patê de Cogumelos
Ingredientes
250 g de cogumelos, 150 g de pão branco, 1 cebola, sal, pimenta do reino, 1/2 xícara de leite, 2 gemas, 2 claras de ovos, gordura, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha, queijo ralado.
Cozinhar:
Frite a cebola na gordura, adicione cogumelos frescos picados, sal, pimenta e cozinhe sob a tampa até ficar cozido. Quando os cogumelos esfriarem, misture-os pré-embebidos em leite e pão branco esfarelado, gemas e claras de ovo batidas.
Coloque essa massa em uma forma untada e enfarinhada, coloque-a em uma panela funda cheia de água e continue a ferver no fogão ou no forno por 40-50 minutos.
Polvilhe com queijo ralado antes de servir.
Espinafre com cogumelos
Ingredientes
Para este prato simples de legumes e cogumelos, você precisará de 1 kg de espinafre, 150 g de cogumelos e 3 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de queijo, sal.
Cozinhar:
Classifique o espinafre, lave em várias águas, escalde com água fervente com sal e salteie, esprema e coloque numa panela rasa, adicionando 1 colher de sopa. uma colher de manteiga.Cogumelos pré-descascados e fatiados coloque o ensopado separadamente com manteiga, misture o espinafre com os cogumelos, adicione o queijo ralado e 1 colher de sopa. colher de óleo, coloque em um molde de argila, coloque no forno, polvilhado com queijo ralado e coloque por cima um pouco de óleo. Mantenha por alguns minutos até dourar.
O que mais você pode cozinhar com cogumelos e legumes
E o que mais você pode cozinhar com cogumelos e legumes - saborosos e com baixas calorias?
Cogumelos com pimenta
Ingredientes
1 abobrinha, 1-2 vagens de pimentão, 4-5 cogumelos, 3-4 tomates, cebola verde, 1-2 colheres de sopa. colheres de sopa de gordura.
Cozinhar:
É melhor fritar as primas em óleo de girassol e as porcas em creme de leite.
Das vagens de pimenta, retire as varas com sementes, corte cada vagem em 6-8 pedaços e mantenha por 2-3 minutos em água fervente.
Abobrinha descasque e corte em fatias pequenas. Pique as cebolas verdes em fatias de 2 a 3 cm, lave, descasque e pique cogumelos frescos. Frite levemente os legumes separadamente em uma panela, coloque em uma panela, adicione os tomates cortados em fatias, misture, tampe e cozinhe por 20-25 minutos. Sirva com batatas cozidas ou mingau de arroz friável; você também pode servir como acompanhamento para peixe ou carne.
Cogumelos marinados com legumes
Ingredientes
500-750 g de cogumelos frescos, 1-2 cebolas, 1 cenoura, 1/2 raiz de aipo, 100 ml de vegetais ou 120 g de manteiga, 2-3 tomates, 1 colher de chá de farinha, 1 colher de chá de pimenta preta, 1 colher de chá colher de sopa de sal, 1/2 xícara de vinho, alho.
Cozinhar:
Descasque e corte em cubos pequenos, cebola, cenoura e aipo. Cozinhe as raízes em vegetais ou manteiga. Adicione os cogumelos frescos às raízes cozidas, previamente descascadas, lavadas e não muito picadas. Quando os cogumelos amolecerem, adicione os tomates picados, a farinha e a pimenta preta, o sal e o vinho. Despeje o conteúdo com água quente, cobrindo levemente os cogumelos e cozinhe em fogo baixo. Tempere o prato acabado com alho amassado.
Aqui você pode ver uma seleção de fotos de receitas de legumes com cogumelos, assados no forno ou cozidos no fogão:
