Balık ile mantar yemek tarifleri

Mantarlı balıklardan alınan yemekler masada et veya tavuk yemeklerinden daha az sıklıkla görülür - ve boşuna. Bu iki ürünün kombinasyonu oldukça uyumludur ve gerçek gurmeler onu daha da titiz buluyorlar. Bu bileşenlerin her biri aktif olarak birbirini tamamlar ve yemeği kendine özgü aroması ile doyurur. Mantarlı balık hazırlamak için, fileto kullanmak en iyisidir veya karkasları sırttan, küçük kemiklerden, yüzgeçlerden ve kafadan bağımsız olarak ayırmanız gerekir. Sebzeler mantarlı balıklara harika bir katkı olabilir ve bu malzemelerle tavuk kümesi gibi bir turta yapabilirsiniz.

Mantarlı folyo ile pişirilmiş balık tarifi

Folyo mantarları ile balık

maddeler:

Mantarlı bir folyoda pişirilmiş balıklar için 6 adet balık filetosu (pisi balığı veya levrek), 6 yemek kaşığı gerekir. yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı ince doğranmış soğan, 250 g, ince doğranmış taze mantar (daha iyi beyaz veya mantar), ince kıyılmış maydanoz, 3 yemek kaşığı. buğday unu kaşığı, 2 1/2 yemek kaşığı tuz, 1 bardak süt, taze çekilmiş karabiber.

hazırlanması:

Bu tür balıkları fırında mantarlarla pişirmeden önce, bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağının eritilmesi ve içindeki soğanları kızartması gerekir. Sonra maydanozlu mantar ilave edin ve 5 dakika pişirin. Tavada kalan sıvıyı buharlaştırın. Un ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. İnce bir akarsu, karıştırarak süt dökün. Süt kaynayana kadar karıştırın. Isıyı azaltın ve her şeyi kalınlaşıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) kısık ateşte pişirin. Balık filetosunu kalan tuz ve karabiberle rendeleyin. Kalan tereyağını bir tavada eritin ve filetoyu her iki taraftan kızartın.

25 × 30 cm ölçülerinde 6 adet alüminyum folyo kesin, her bir folyo parçasına bir tabaka mantar, ardından bir parça balık ve bir de mantar tabakası koyun. Folyo köşelerini bir zarf şeklinde ortasına katlayın ve birbirine bağlayın.

Balıkları ve mantarları bir fırın tepsisine folyoya koyun ve önceden ısıtılmış fırında 10 dakika bekletin. Zarfları plakaların üzerine yerleştirin, köşeleri çıkarın ve ortasını açarak dışa doğru bükün.

Fotoğrafta görülebileceği gibi, bu orijinal tarife göre mantar ile pişirilmiş balık, folyodaki masada servis edilmektedir:

Fırında mantar ve sebze ile pişirilmiş balık pişirmek için nasıl

Mantar soslu kabak pembe somon

maddeler:

• Bu tarif için, fırında mantarlı balık, 250 gr pembe somon fileto, 100 gr kabak, tuz ve beyaz biber - tadın, 20 ml bitkisel yağ kızartma için gerekli olacaktır.
• sos: 50 g champignon, 1/4 soğan, 20 g tereyağı, 50 ml krem% 30-35 yağ, tuz ve taze çekilmiş karabiber - tatmak. Hizmet etmek: Bir dilim limon, birkaç fesleğen dalı.

hazırlanması:

Sebze ve mantarlarla pişirilmiş balık pişirmek için, dairelerde kabak kesmeniz gerekir. Isıtılmış bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.

Sonra balıkları tuzlayın ve tuzlayın. Kızartma kabında kızartın, her iki tarafta bitkisel yağ ile kızarana kadar yağlayın, ardından 180 ° C'ye kadar ısıtılmış bir fırında 5-7 dakika pişirin.

Daha sonra, bu tarif için, balık ve mantar sosu yapmak gerekir. Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun.Mantarları küçük dilimler halinde kesin, soyulmuş soğanı ince ince doğrayın. Birlikte 5-7 dakika tereyağında kızartın. Kremayı dökün ve kaynatın. Tuz ve karabiber, 2-3 dakika pişirin.

Mantar soslu pembe somon filetoyu koyun, yanında kabak çemberleri var. Servis yaparken, bu tarife göre pişirilmiş, mantarla pişirilmiş balıkların, bir dilim limon ve fesleğen yaprağı ile süslenmesi gerekir.

Petrol ve baharatlı yağ ile taze alabalık

maddeler:

• Mantarlı balık pişirmeden önce bir nehir alabalığı, 80 gr tereyağı, 4 büyük mantar, 2 diş sarımsak, 3 dal dereotu, meyve suyu 1/2 limon, tuz, taze öğütülmüş karabiber ve kimyon tohumlarını tatmak için hazırlamanız gerekir.
• Göndermek için: marul yaprakları karışımı.

hazırlanması:

Baştan kuyruğa balık boyunca karın boyunca boyuna bir kesi olun. Omurga kemiğini kafa ve kuyruk gövdesine bağlanma noktasındaki makasla kesin. Kaburga kemikleri ile bir sırt alın. Balıkları tuzlayın ve karabiber ekleyin, üzerine limon suyu serpin.

Soyulmuş sarımsağı bir preden geçirin, dereotu ince bir şekilde doğrayın. Kimyon tohumu ile yumuşatılmış tereyağına ekleyin, iyice karıştırın.

Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun, dilimler halinde kesin.

Mantar ve baharatlı yağ ile alabalık sayfalar. 10-12 dakika 160 ° C'ye ısıtılmış fırında pişirin.

Fotoğrafa dikkat - marul ile servis mantarlı balık:

Mantar ve sebzeli alabalık ruleti

maddeler:

2 alabalık, 1 havuç, 1 pırasa sapı (beyaz kısım), 100 gr taze petrol, 1 limon suyu, 100 ml krem ​​15% yağ, 40 gr ekmek kırıntıları, tuz ve taze öğütülmüş karabiber - tadında, bitkisel yağ kızartma için. İsteğe bağlı: şiş.

hazırlanması:

Alabalıkları teraziden soyun, kemikleri çıkarın, 2 parçaya uzunlamasına kesin.

Balıkları tuzlayın ve karabiber ekleyin, üzerine limon suyu serpin.

Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun. Mantarları dilimler halinde kesin, halkaları içine pırasa koyun. Bir kaba rende üzerinde soyulmuş havuç rendeleyin.

Kızartma mantar, pırasa ve havuç, sebzeler yumuşayana kadar sıcak bitkisel yağda. Kremayı dökün, biraz kaynatın. Ekmek kırıntılarını ekleyin, karıştırın.

Balık filetosu üzerine doldurun, rulo ile rulo yapın, gerekirse şiş ile doğrayın. Önceden ısıtılmış 175С fırında 10 dakika pişirin.

Mantar ile balıkçı

maddeler:

7-10 kurutulmuş mantarlar, 2.5 kg hake filetosu, 2-3 soğan, 1 havuç, 200-300 gr bayat buğday ekmeği, 100 gr margarin, 3 sert haşlanmış yumurta, tuz, karabiber tadında.

hazırlanması:

Mantarları kaynatın, bir kevgir içine koyun ve soğumaya bırakın. Sonra şeritler halinde kesin ve margarin üzerinde hafifçe kızartın.

İnce soğan ve havuçları doğrayın, kızartın ve mantarlarla birleştirin. Soğutulmuş kütleye iki doğranmış yumurta ekleyin.

Kıyma filetosunu iki kez bir kıyma makinesinden geçirin, mantar suyuna batırılmış bir rulo, doğranmış yumurta, tuz ve karabiberle birleştirin.

Her şeyi karıştır. Balık kütlesinin yarısını, yağlanmış bir fırın tepsisine margarin veya tereyağı ile koyun, üzerine mantarı doldurun ve ikinci bir balık kütlesi tabakası ile örtün.

Karışımı önceden ısıtılmış fırında pişirin. Bitmiş yemeği mantar sosu ile servis edin.

Bu yemek genellikle tatil günlerinde evde misafir olacağı zaman hazırlanır. Bu nedenle, tarif 10-12 kişi için verilir. İstenirse, balık et, patates veya diğer sebzelerle değiştirilebilir.

Katman sayısı da farklı olabilir, ancak mantarlar her zaman içeridedir.

Burada, yukarıda önerilen mantarlı balık tariflerinin bir fotoğrafını görebilirsiniz:

Fırında mantar ve peynir ile pişirilmiş balık için fırın tarifleri

Balık ve mantarlı güveç

maddeler:

Bu tarife göre mantar ve peynirli balık pişirmek için, 500 g balık filetosu alın, 1 kg sarı renkli bir tür mantar veya diğer küçük mantarlar, 3 domates, 1 soğan, tereyağı, ekşi krema, biber, limon, maydanoz, peynir, tuz.

hazırlanması:

Mantar ve peynirle pişirilmiş balık hazırlamak için, fileto limon, tuz ile rendelenmeli ve yağa dayanıklı bir forma konmalıdır. Az miktarda soğan ile kızartılmış mantar, 1 dakika yağda ve biberde kızartın.

Fileto üzerine dilimlenmiş domates, mantar ve ince kıyılmış maydanoz, dilimlenmiş peynir koyun, su ve ekşi krema ekleyin.

Güveçte fırında 200 ° C'de haşlayın, servis etmeden önce üzerine rendelenmiş peynir serpin.

Mantar, brie peyniri ve patlıcan ile pollock

maddeler:

• 800 gr pollock fileto, 200 gr brie peyniri, 100 gr ekmek kırıntısı, 1 yumurta, 1 limon suyu, tuz ve taze öğütülmüş karabiber - tadı, 4 kızartma için zeytinyağı.
• Sebze Yastığı: 2 patlıcan, 200 gr petrol, 2 sap pırasa (beyaz kısım), kızartma için zeytinyağı.
• salsa: 2 domates, 1 acı biber, bir demet maydanoz, zeytinyağı, tuz ve taze öğütülmüş karabiber - tatmak.

hazırlanması:

Balıkları porsiyonlara bölün, her bir cebinde yapın. Tuz, karabiber, limon suyu serpin, peynir dilimleriyle doldurun, bir yumurtaya batırın ve ardından krakerlere batırın. Altın kahverengi olana kadar zeytinyağında kızartın. Fırında mantar ve peynir ile balıkları yaklaşık 5 dakika 175 ° C'de pişirin.

Patlıcanları daireler halinde kesin, zeytinyağı ile çırpın, 200 ° C'de yaklaşık 10 dakika pişirin. Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun, dilimler halinde kesin, 5 dakika boyunca zeytinyağında pırasa halkaları ile kızartın. Salsa hazırlayın: Domates ve biberlerden sapları ve tohumları çıkarın, küpler halinde kesin, birleştirin, doğranmış maydanoz, zeytinyağı, tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin, karıştırın.

Bir tabakta patlıcan, mantar ve soğan ile değiştirilerek, en üstteki balık parçalarının üzerine koyun. Balıkları peynirin altına mantarlı salsa ile dökün.

Ekşi krema soslu mantarlı fırında balık filetosu

Paris balığı

maddeler:

Mantarla pişirilmiş balık filetosunu hazırlamak için, her biri 75-100 g 6 adet halibut filetosu veya pisi balığı, 2 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze öğütülmüş karabiber, 4 yemek kaşığı gerekir. yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ince doğranmış soğan, 250 gr ince doğranmış taze mantar (tercihen ceps veya champignons), 2 yemek kaşığı. buğday unu kaşığı, 1 su bardağı ekşi krema, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz.

hazırlanması:

2 tatlı kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı biber ile balık filetosunu rendeleyin. Kalıpları koy. Bir tencerede tereyağını eritin ve soğan ve mantarları 5 dakika kızartın. Isıdan çıkarmadan un, tuz ve karabiberin kalanını ekleyin ve ekşi kremayı ince bir akıntıya dökün. Koyulaşana kadar karıştırın. Karışımı kalıplara dökün ve 30 dakika boyunca önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Bıçakla servis yapmadan önce, balığı kalıbın duvarlarından ayırın ve dikkatlice bir tabağa yerleştirin. Ekşi krema soslu balığın üstüne maydanoz serpilir mantarlarla doldurun.

Mantar dolması

maddeler:

600 gr'lık halibut, pisi balığı veya levrek, 250 gr taze mantar (8 adet), 3 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 110 gr tereyağı, 3 soğan, 2 taze domates, 3 çorba kaşığı. yemek kaşığı un, 2 yumurta, 1 su bardağı ekmek kırıntısı, 1 su bardağı kuru vermut, 1 su bardağı ekşi krema, maydanoz.

hazırlanması:

2 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber karışımıyla balık filetosunu rendeleyin. 3 yemek kaşığı. bir tencerede tereyağı kaşığı eritin ve soğan ve mantarları 5 dakika boyunca kızartın. Domates, maydanoz, kalan tuz ve karabiberi koyup kısık ateşte 10 dakika pişirin. Balık fileto parçalarını karışımla birlikte yayın ve tüplere koyun.

Sabitlemek için tüpleri dişlerle bağlayın veya kükürt içermeyen bir kibritle doğrayın. Yumurtaları çırpın ve tüpleri daldırın ve sonra ekmek kırıntılarına koyun. Kalan tereyağını bir tencerede eritin ve balıkları doğradığında yumuşayana kadar tüpleri her taraftan kızartın. Balıkları ısıtılmış bir fırın tepsisine koyun. Fırında 5-10 dakika pişirin.

Unu bir tencerede kalan tereyağın içine dökün ve kızartın. Vermut ekleyin ve kaynayana kadar karıştırın. 5 dakika orta ateşte pişirin. Ekşi krema dökün. Isınmak, kaynamaya izin vermemek. Fırında pişirilmiş balık filetosunu mantar ile dökün, bu sosu ilave edin veya servis edin.

Balık ve mantarlarla başka ne pişirilir

Son olarak, masanızı çeşitlendirmek için balık ve mantarlardan başka ne pişirebileceğinizi öğrenin.

Morina ile mantar dolması domates

maddeler:

8 bütün taze domates, 500 gram morina filetosu, 150 gram taze mantar (tercihen ceps veya champignons), 1 taze salatalık, 2 sert haşlanmış yumurta, 1 limon, 1/2 su bardağı mayonez, tuz ve taze çekilmiş karabiber tadında.

hazırlanması:

Morina kaynatın, soğutun ve küçük küpler halinde kesin. Salatalık ve önceden haşlanmış mantar aynı küplerde kesin. Yumurtaları ince doğrayın. Domateslerde, üstleri kesin ve çekirdeği çıkarın. Domateslerin çekirdeklerini çekirdeksiz olarak çekip doğrayın ve karıştırın ve morina, mantar, salatalık ve yumurta ile karıştırın; tat vermek için tuz ve karabiber. Her bir domatesin içine bir miktar limon suyu sıkın, elde edilen kitle doldurun, mayonez dökün. Mantarları limon suyuna doygun hale getirmek için 4-6 saat bekletin. Soğuk servis yapın.

Champignon Soslu Kızarmış Uskumru

maddeler:

Mantarlı haşlanmış balık pişirmek için 2 uskumru, 1 çorba kaşığı gerekir. un kaşığı, 1-2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı veya margarin ve rendelenmiş peynir, 1 likör beyaz şarap, 1-2 yemek kaşığı. yemek kaşığı krema, tuz, karabiber, limon suyu, 1 yumurta sarısı, 150 gr.

hazırlanması:

Temiz balık, tuz, limon suyuyla çırpın, her iki tarafta da yağda kızartın, önceden ısıtılmış tabaklara koyun ve sıcak bir yere koyun.

Kızartma işleminden kalan yağa un, rendelenmiş peynir ve az miktarda su ekleyin. Hazırlanan sosu tuz, karabiber ve limon suyuyla baharatlayın, yumurta sarısını ve beyaz şarabı ekleyin, iyice karıştırın. Balıkları baharat sosuna dökün ve yağda güveç mantarını dökün.