Mantarlardan ve lahanalardan ne pişirilir: tarifler

Mantar ve lahanadan alınan yemekler sadece lahana ruloları veya sebze güveçleri değildir. Bu malzemelerle krep, cadı, bigos, charlotte ve düzinelerce daha fazla yemek pişirebilirsiniz. Lahana yapraklarının ince makarnalı hamur hamurları yerine lahananın kullanıldığı güveç, güveç veya lazanya şeklinde mantarlarla pişirmek mümkündür. Lahana ve mantarlardan yapılan tariflerde, Cruciferous ailesinin çeşitli bitkileri kullanılır: beyaz ve Pekin ve Savoy, karnabahar ve hatta brokoli.

Mantarlı Çince ve Savoy lahanası yemek tarifleri

Yeni başlayanlar için - Pekin ve Savoy lahana yemekleri için tarifler.

Porcini mantarı, pilav ve yeşil soğanlı Pekin lahanası

maddeler:

1 kafa Pekin lahanası, 200 g pirinç kabuğu (tercihen yasemin), 250 g porcini mantarı, 150 g füme haşlanmış briket, 50 g yumuşak peynir (örneğin beyaz peynir), 40 g tereyağı, 20 g ekmek kırıntıları, birkaç yeşil soğan tüyü, birkaç dal dereotu, tadı - tadı, kızartmak için bitkisel yağ. İsteğe bağlı: kürdan.

hazırlanması:

Zikzak hareketlerinde bir bıçak kullanarak lahananın alt kısmını kesin (gerekirse, dışarı çıkan yaprakları kürdan ile sabitleyin). Kesilen kısmı önce 40 saniye tuzlu kaynar suda, sonra soğukta batırın. Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun, küp şeklinde kesin. Bitkisel yağda 10 dakika kızartın. Kabuğu küpler halinde kesin, kuru bir tavada 5-7 dakika kızartın.

Ayrıca, bu tarifi Pekin lahanasından hazırlamak için, mantarların 20 dakika tuzlu suda kaynatılmış pirinç gevreği ile yıkanması gerekir. Peyniri ezin, yeşil soğanları doğrayın ve dereotu. Mantarları ve etini pirinçle birleştir. Peynir, doğranmış soğan ve dereotu ekleyip karıştırın. Doldurma lahana yaprakları arasında dağıtın, eritilmiş tereyağı dökün, ekmek kırıntıları ile serpin. 20 dakika boyunca 180 ° heated ye ısıtılmış bir fırında pişirin.

Porcini mantarı, karabuğday ve domuz yağı ile lahana başkanı

maddeler:

• 1 adet lahana, 1 adet lahana, 1 adet kereviz sapı, 300 g karabuğday, 200 g taze domuz yağı, 100 g porcini mantarı, 100 g tereyağı, 150 ml% 33 yağ, 50 g soyulmuş fındık, tuz tatmak için.
• Bunlara ek olarak: folyo.

hazırlanması:

Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun. Soğanı soyun. 2-3 mm kalınlığında dilimler - kereviz - mantar, soğan ve domuz yağı küçük küpler halinde kesin.

Domuzu kızarana kadar sebzeler ve mantarlarla kızartın.

Karabuğdayı iyice durulayın, tuzlu kaynar suda 20 dakika kaynatın.

Ayrıca, mantarlı lahana hazırlamak için bu tarife göre, haşlanmış karabuğdayı tencerenin içeriğiyle, serince birleştirmeniz gerekir. Kıyılmış fındık, krema ve tereyağı ekleyin.

Savoy lahana durulayın, yaprakları bükün ve çekirdeği kesin.

Kafayı pişmiş dolgu ile doldurun, folyoya sarın. Önceden 40 dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirin.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, bu tarife göre mantarlı lahana çok iştah açıcı görünüyor:

Mantarlı karnabahar yemekleri pişirme: fotoğrafları ile yemek tarifleri

Şimdi diyetinizi çeşitlendirmek için mantar ve karnabahar ile neler pişirebileceğinizi öğrenin.

Fırında mantarlı karnabahar fırında

maddeler:

• 1 büyük karnabahar kafası, 200 g mantar, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un ve tereyağı, 11/2 bardak süt, 1 yumurta sarısı, 1 çay kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık rendelenmiş peynir, tuz.
• Sos için: 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı. un, 2 su bardağı süt veya su, 1 yumurta sarısı, 2-3 damla limon suyu, tuz.

hazırlanması:

Bu tarifi mantarlı hazırlamak için karnabahar hatasız olarak seçilmelidir. Tuzlu kaynar suda kaynatın ve ayırın. Mantarları aynı anda soyun, ince dilimler halinde kesin ve az miktarda yağda güveç ekleyin. Ayrı bir tereyağı ve un sosu hazırlayın, karnabahar kaynatıldığı süt veya suyla seyreltin.

Sos istenen yoğunluğa pişirildiğinde, birkaç damla limon suyu ve tuzla içine bir yumurta sarın. Kil kalıbını yağ ile yağlayın, karnabaharın bir kısmını düz bir tabaka ile tabana yerleştirin, üstüne bir sıra mantar koyun ve kalan lahanayı kaplayın. Sosun üzerine dökün, ince rendelenmiş peynir serpin, üstüne birkaç dilim tereyağı koyup fırına koyun. Kızarana kadar karnabahar ve mantardan bir tabak pişirin.

Soslu fırında mantarlı karnabahar

maddeler:

300 g karnabahar, 200 g mantar, 2 çay kaşığı ekmek kırıntıları, bitkisel yağları kalıplamak için yağlayın. Sos: 50 gr Parmesan, 2 yumurta,% 22 yağ, 150 ml krem, bir tutam köri, tuz ve taze çekilmiş karabiber - tatmak için.

hazırlanması:

Karnabaharı bu tarife göre mantarlarla pişirmek için, baş sallantısını, kaynar suya koyup, orta ateşte 3 dakika kaynatın. Bir kevgir içine at.

Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun, ince dilimler halinde kesin.

Sosu hazırla. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, yumurta ve krema ile karıştırın. Bir tutam köri, tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın.

Bitkisel yağ ile pişirme kabını yağlayın, içine mantar ve karnabahar koyun. Bütün sosu dökün, kırıntıları serpin.

Çanağı 20 dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirin.

Yukarıdaki mantar karnabahar tarifleri için fotoğraf göz atın:

Karnabahar ve mantarlarla başka neler pişirebilirsiniz?

Sevdiklerinizi memnun etmek için mantarlı karnabaharın nasıl pişirileceğini açıklar.

Mantarlı kızarmış patates

maddeler:

300 gr beyaz ve karnabahar, 1 havuç, 1 soğan, 100 gr bir mantar türü, 2 yumurta, 200 ml süt, 100 gr un, küçük bir maydanoz ve / veya dereotu, tuz ve taze çekilmiş karabiber - tadı, kızartmak için bitkisel yağ.

hazırlanması:

Mantarlı lahanalardan krepler hazırlamadan önce, beyaz başınızı ince bir şekilde doğraymanız, renkli kafayı salkım haline getirmeniz ve doğramanız gerekir. Bir kaba rende üzerinde soyulmuş havuç rendeleyin. Tavaya sebze ekleyin, sütün içine dökün. Sıvı kaynatılmadan önce 20 dakika kadar pişirilir, soğutulur.

Ince doğranmış yeşillik ve taze çekilmiş karabiber dökün. Un, yumurta ekleyin ve iyice karıştırın. Elde edilen hamuru bir kaşıkla, iyi ısıtılmış bir tavaya bitkisel yağ ile yayın. Her iki taraftaki krepleri kızarana kadar kızartın.

Mantarları yıkayın, kurutun ve temizleyin. Dilim halinde mantar doğranmış soğan - şeritler halinde kesin. 15 dakika ılıtılmış bitkisel yağda kızartın. Tuz ve karabiber.

Hazırlanmış lahana kreplerini kızarmış yağlı mantarlarla servis edin.

Charlotte sebze ile chanterelles

maddeler:

• 500 gr taze dondurulmuş karnabahar, 200 gr taze (kaynatılmış) veya taze dondurulmuş mantar, 100 gr jambon, 200 gr beyaz ekmek, 2 yumurta, 200 ml süt, 100 gr sert peynir (örneğin, Rus), 1/2 çay kaşığı. kurutulmuş kekik, küçük bir dereotu, tuz ve taze çekilmiş karabiber - tadı kızartma için bitkisel yağ.
• Bunlara ek olarak: Pişirme çantası

hazırlanması:

Karnabaharı tuzlu suda 5 dakika kaynatın. Küçük salkımına sökün.

Kabuğu ekmekten kesin. Kırıntıyı 10 dakika süte batırın, fazla sıvıyı sıkın.

İstediğiniz kadar chanterelles kesin, jambon şeritler halinde olsun. Peyniri rendelenmiş kaba rendeleyin, ince dereotu kesin.

Önceden ısıtılmış bitkisel yağda 4 dakika boyunca mantarları ve jambonları kızartın.

Tüm malzemeleri bir kaseye koyun. Yumurtaları çırpın, tuz ekleyin, karabiber, kekik ve doğranmış dereotu ekleyin. Karıştırınız.

Elde edilen kütleyi bir fırınlama torbasına koyun, ruloyu döndürün. 25 dakika boyunca fırında 175 ° C'ye ısıtılmış olarak pişirin.

Mantarlı lahana turşusu nasıl pişirilir

Bu blok, kış için fermente edilmiş lahanalı mantarların pişirilmesine yöneliktir.

Lahana ve Mantarlı Pancar

maddeler:

• 1 büyük kırmızı pancar, 250 gr lahana turşusu, 200 gr füme ve haşlanmış et, 100 gr ceps, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 0.5 l hafif bira, 50 gr soyulmuş ayçiçeği tohumu, 30 gr şeker, 3 gr kimyon tohumu, tuz - Tadı, kızartma için 50 ml bitkisel yağ.
• Göndermek için: 25 gr yeşil soğan, 10 gr dereotu.

hazırlanması:

Pancarları 20-25 dakika pişene kadar kaynar suda kaynatın. Soğutun, üst kısmı kesin, bir kaşıkla çekirdeği çıkarın.

Soyulmuş soğan ve sarımsak. Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun. Küçük küpler halinde soğan, mantar ve brisketi kesin. Sarımsakları presin içinden geçirin. Füme brisketi yağ serbest bırakılıncaya kadar hafifçe kızartın. Soğan ve sarımsak ekleyip 10 dakika kızartın. Mantarları bitkisel yağda 15 dakika kızartın.

Kavurucuları soğan ve sarımsakla bir tencereye koyun, lahana turşusunu ve mantarları üzerine koyun. Kimyon tohumu ekleyin, bira dökün. Şeker dökün, tuz ve lahana yumuşayana kadar pişirin. Ayçekirdeği ekleyin.

Pancarları doldurma ile doldurun. Yaklaşık 30 dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirin. Servis yaparken, bu lahana turşusu ve mantarları doğranmış yeşil soğan ve dereotu ile süsleyin.

Slav mantarlı Bigos

maddeler:

• 1 kg beyaz lahana, 500 gr lahana turşusu, 300 gr mantar (yosun uçar, boletus, sarı renkli bir tür mantar), 3 soğan, 100 gr sosis, 100 gr tütsülenmiş jambon, 100 gr salam, 200 ml kuru beyaz şarap, 50 gr domates salçası, 2 defne yaprağı, 2 diş sarımsak, küçük bir demet maydanoz, şeker, tuz ve taze çekilmiş karabiber - her biri tadı, kızartma için pişirme yağı.
• Bunlara ek olarak: folyo.

hazırlanması:

Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun. Soyulmuş soğanları ezin, 5 dakika boyunca bitkisel yağda kızartın. Mantar ekleyin, 15 dakika daha kızartın.

Sosisleri dilimler, pastırma ve salam dilimlerinde kesin, orta ateşte 5 dakika kızartın. Beyaz lahanayı doğrayın, kaynar suya koyun, 10 dakika pişirin. Bir kevgir içine at.

Bitkisel yağda 20 dakika boyunca sote lahana turşusu. Domates salçası ekleyin, 7 dakika pişirin. Maydanozu ince doğrayın, soyulmuş sarımsakları bir preste geçirin.

Tüm malzemeleri bir pişirme kabına koyun, şeker, tuz, taze çekilmiş karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Şarabı dökün, karıştırın. Kalıbı folyo ile örtün, 1 saat 180 ° C'de pişirin.

Ekşi lahana ve mantarlı büyücüler

maddeler:

• Lahana turşusunu bu tarif uyarınca mantar ile pişirmek için, ihtiyacınız olacak test için: 1/2 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz, 2 su bardağı un, 3 yumurta.
• Kıyma için 50 g kurutulmuş mantar, 200 g doğranmış lahana turşusu, 1-2 soğan.

hazırlanması:

Tereyağlı lahana yahnisi. Mantarları kaynatın, suyu bir elek ile süzün ve mantarları ince bir şekilde doğrayın, lahana ile karıştırın, biraz suyu ekleyin ve lahana tamamen yumuşayana kadar pişirin.

Hamuru (köfte gibi) un, su, yumurta, tuzdan hazırlayın. Ardından büyücüler köfte ile aynı şekilde pişirilir. Hazır büyücüleri, üzerine kızarmış soğan serperek servis yapın.

Mantarlı lahana rulo nasıl pişirilir: fotoğrafları ile yemek tarifleri

Ve sonuç olarak - evde mantar ile lahana dolması pişirmek konusunda tarifler bir seçim.

Mantar ve sebze ile lahana dolması

maddeler:

Mantarlı lahana dolması için bu tarif için ihtiyacınız olacak: 1 küçük beyaz lahana başı, 1 tatlı dolmalık biber, 1 soğan, 1 havuç, 1 kabak, 150 gr taze petrol, 100 gr pirinç gevreği, 200 gr yağ ekşi krema, birkaç dal maydanoz, tadı - kızartmak için bitkisel yağ.

hazırlanması:

Pirinç gevreğini durulayın, 10-12 dakika pişene kadar kaynatın. Bir sapı lahanadan kesin, başını 5-8 dakika kaynar suya indirin. Çıkarın, soğutun, yapraklara ayırın. Gerekirse sert orta kısmı yapraklardan kesin ve hafifçe çırpın.

Soyulmuş soğan ve havuç. Sapı ve tohumları tatlı biberden çıkarın. Soğanı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, kabak ve tatlı dolmalıkbiberleri küp doğrayın. Bitkisel yağda kızartılmış sebzeler 10 dak. Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun, küp şeklinde kesin, bitkisel yağda 10-15 dakika kızartın. Sebze, pilav ve doğranmış maydanoz, tuz ile birleştirin.

Her lahana yaprağı 2 yemek kaşığı koyun. Toplarım, zarf biçiminde sarın. Fry lahana her iki tarafta 2-3 dakika önceden ısıtılmış bitkisel yağda yuvarlanır.

Fotoğrafta görülebileceği gibi, bu tarife göre mantarlı lahana rulolarının hazırlanması için, yarı mamul ürünleri derin bir ısıya dayanıklı forma katlamanız ve ekşi krema dökmeniz gerekir:

Fırını 180C'de kızarana kadar pişirin.

Mantarlı lahana dolması

maddeler:

400 gr taze petrol, 1 kafa taze lahana, 2 soğan, 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, karabiber ve tuz tadıyla.

hazırlanması:

Hazırlanan mantarları doğrayın, yağda kızartın. Ayrı olarak, kısık ateşte doğranmış soğanı kızartın.

Her şeyi haşlanmış pirinçle karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Aksi takdirde, her şey sebze lahana rulolarının hazırlanmasında olduğu gibi yapılır.

Artık lahana ve mantarlardan ne pişireceğinizi biliyorsunuz, bu da pratikte bu tarifleri denemenin tam zamanı!