Patates, mantar ve sebze ile tarifler

Mantar ve sebzeli patates, yüzyıllardır popüler olan lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hazırlanması için patatesler fırınlanabilir, kızartılabilir veya haşlanabilir. Bir mantar bileşeni olarak, istiridye mantarları, chanterelles, mantarlar, morels veya petrol en çok kullanılır. Herhangi bir mantar diğer sebzelerle iyi gider. Aşağıda önerilen patates ve sebzeli mantar tariflerinin hazırlanması zor değildir, ancak elde edilen yemekler sizi çok uyumlu bir tat ve zengin bir aroma ile şaşırtacak.

Mantar ve sebzeli haşlanmış ve kızarmış patates

Istiridye mantarlı ve baharatlı otlar ile genç patates

• Yeni patatesler - 600 g
• Chives - 1 demet
• İstiridye mantarları - 300 g
• Shimiji mantarı - 100 g
• Zeytinyağı - 150 ml
• Kekik - 1-2 dal
• Biberiye - 1-2 dal
• Sarımsak - 4-5 karanfil
• Dereotu - 1 demet
• Tuz, karabiber

Genç patatesleri iyice yıkayın, yumuşayana kadar kaynatın, yarıya bölün.

Yeşil soğanları durulayın. Mantarlar soyulur, keyfi doğrayın.

Patates, mantar, yeşil soğan (dilimlenmiş değil) kekik, biberiye ve sarımsak ile zeytinyağının bir bölümünü kızartın, tuz, karabiber ekleyin.

Masaya mantar ve sebze ile haşlanmış patates bir tabak servis, zeytinyağı ile sulama ve kıyılmış dereotu serpin.

Patates püresi, trüf yağı ve soğan kızartması ile chanterelles

• Taze chanterelles - 250 g
• Zeytinyağı - 30 ml
• Soğan - 100 gr
• Kekik - 2-3 dal
• Sarımsak - 4 diş
• Konyak - 70 ml
• Mantar suyu - 100 ml
• Krem% 33 - 300 g
• Trüf Yağı - 20 ml
• Tuz, karabiber

Patates püresi için:

• Tereyağı - 100 g
• Krem - 150 ml
• Patates - 800 g
• Kavrulmuş Fındık - 100 gr
• tuz

Soğan kızartması için:

• Soğan - 300 g
• Bitkisel yağ - 1 L
• Un - 200 g
• tuz

Cantharellus ciplerini soyun ve ince doğranmış soğan, kekik ve sarımsakla zeytinyağında kızartın. Konyak, tavuk suyu ve krema dökün, sosu üçte bir oranında buharlaştırın. Tuz, karabiber tadında.

Patates püresi yapın. Patatesleri kızarana kadar soyun ve kaynatın, yoğurun, krema ve tereyağ ile karıştırın, havayı ezene kadar çırpın. Tuz ve ince kıyılmış kavrulmuş fındık ekleyin.

Soğan kızartması pişirin. Soğanları soyup çok ince halkalar halinde kesin. Aşırı nemi çıkarmak için, soğanı bir kağıt havluya koyun ve ıslatın. Daha sonra bol miktarda un serpin ve sicak yag olana kadar yarim sicak bir kaşıkla kizartin. Tuzlu patates kızartması için hazır.

Bir tabağa sıcak patates püresi ve chanterelles koyun, patates kızartması ile süsleyin. Servis yaparken trüf yağı dökün.

Domates ve patates mantarları

4 porsiyon:

• 800 g taze mantar
• 100 g margarin
• 60 g soğan,
• 400 g patates
• 400 g domates
• 60 g sert peynir
• 10 gr maydanoz,
• tatmak için baharatlar.

Haşlanmış patatesleri mantar ve sebzelerle pişirmek için taze mantarlar haşlanır, dilimler halinde kesilir ve soğanla kızartılır. Sonra dilimlenmiş patatesleri, domatesleri ekleyin ve pişene kadar güveç ekleyin. Servis yapmadan önce mantarlı ve sebzeli patates kızartması rendelenmiş peynir ve maydanoz serpilir.

Mantar ve patates ile sebze güveç tarifleri

Mantar yahnisi "Magic"

Bu gerekli: 1 kg porcini mantarı,

• 5 patates
• 3 soğan
• 3 domates
• 3 yemek kaşığı. l.bitkisel yağ
• 1 çay kaşığı un
• biber,
• tuz,
• maydanoz.

Pişirme yolu. Mantarları soyun, bacakları kapaklardan ayırın ve kesin. Soğanı ince ince doğrayın, yağda hafifçe kızartın ve mantarlarla karıştırın. Mantarlardan nem buharlaşıncaya kadar her şeyi yanmaya devam edin. İnce dilimler halinde dilimlenmiş patatesleri ekleyin.

Domatesleri ve tohumları soyun, dilimler halinde doğrayın ve mantarlara patates koyun. Un, tuz ve biraz yeşillik ekleyin. Sebze güveçini, pişirilene kadar kısık ateşte mantar ve patatesle haşlayın.

Mantar güveç

4 porsiyon:

• 250 g mantar,
• 2-3 adet. orta boy patates
• 3 yemek kaşığı. pirinç yemek kaşığı
• 2 yemek kaşığı. bezelye kaşık
• 2-3 adet. yeşil soğan
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık domates püresi (veya 2 büyük domates),
• ½ maydanoz demeti,
• 30 g tereyağı,

baharatlar:

• öğütülmüş karabiber,
• tadına bakmak için tuz.

Mantar ve soğan, büyük dilimler halinde doğranmış, 10 dakika boyunca yağda yahnisi. Tuz, seyreltilmiş domates püresi (veya doğranmış domates) ile ¾ bardak kaynar su dökün ve kaynatın. Doğranmış patatesler ve 5 dakika sonra eklenir. - pirinç ve bezelye. 20 dakika kısık ateşte bekletin. Patates mantar ve sebzelerle doldurulmuş, ince kıyılmış maydanoz ve karabiber serpilmiş.

Sebzeli mantarlı güveç

• Zeytinyağı - 40 ml
• champignons - 100 g
• İstiridye mantarı - 100 g
• Ceps - 100 g
• Patates - 200 g
• Kereviz Sapları - 100 g
• Tatlı bezelye - 60 g
• Sarımsak - 1 diş
• Kekik - 2 dal
• Kiraz Domates - 120 gr
• Tuz, karabiber

Zeytinyağında bütün mantarları kızartın, büyük küpler halinde kesin.

Patatesleri ekleyin, küçük dilimler halinde kesin, mantarlarla kızartın.

Kereviz, dilimlenmiş ve bezelye ekleyin, 2-3 dakika kızartın.

Sarımsak ve kekik ekleyin, 3-5 dakika kızartın.

Kiraz domatesleri ekleyin, 4 parçaya bölün, 2 dakika daha kızartın. Tat vermek için tuz ve karabiber.

Güveç tabağına koyun ve servis yapın.

Mantar ve sebzeli fırında patates

Mantarlı Patates Güveç

• Patates - 1 kg
• Tereyağı - 50 g
• Krem% 33 - 200 g
• Maydanoz - 1 demet
• Gouda peyniri - 150 g
• Ceps - 200 g
• Soğan - 2 adet
• Zeytinyağı - 100 ml
• Kekik - 1-2 dal
• Sarımsak - 4 diş
• Tuz, karabiber

Fırında mantar ve sebzeli patates hazırlamak için patateslerin yumuşayana ve püre haline gelinceye kadar soyulması, kaynatılması gerekir. Isıtılmış kremayla tereyağını eritin, patateslere ekleyin ve havayla patates püresi yapmak için bir çırpma teli ile çırpın, tuzlayın.

İnce maydanoz doğrayın. Peyniri rendeleyin.

Soyulmuş beyaz mantarları ve soğanı küçük küpler halinde kesin, kekik ve sarımsak ekleyerek zeytinyağında kızartın. Tat vermek için tuz ve karabiber.

Yarım porsiyon peynir, mantar, soğan ve kıyılmış maydanozu patates püresi ile karıştırın ve bir pişirme kabına koyun. Kalan peyniri serpin ve altın kahverengi olana kadar 180 ° C'de pişirin.

Patates ve mevsim mantarı güveç

• Patates - 500 g
• Süt - 200 ml
• Tereyağı - 70 g
• Yumurtalar - 4 adet.
• Taze (mevsimlik) mantarlar - 300 g
• Soğan - 100 gr
• Maydanoz - 2-3 dal
• Peynir - 50 g
• Bitkisel yağ - 70 ml
• Tuz, karabiber

Haşlamadan hazır patateslere, süt ve tereyağına, püreye, tuz ve karabiber tadına bakın. Soğuduktan sonra yumurtaları çırpın ve iyice karıştırın.

Mantarları soyun, durulayın, rasgele doğrayın ve doğranmış soğan tüylerinin eklenmesiyle zeytinyağında kızartın.

Patates püresini 2 cm kalınlığında bir tabakta bir fırın kabına koyun, üzerine mantar hazırlayın, üzerine kıyılmış maydanoz serpin, üstüne aynı patates püresini koyun. Rendelenmiş peynir serpin.

Fırına koyun, önceden 10-15 dakika 180 ° C'ye ısıtın.

Mantar sebzeleri ile pişirilmiş patatesleri hazırlayın, biraz soğumaya bırakın, kısımlarını kesin ve servis yapın.

Morel soslu fırında patates

• Kurutulmuş morels - 50 g
• Bitkisel yağ - 30 ml
• Konyak - 40 ml
• Krem - 300 g
• Patates - 4 adet.
• Tereyağı - 50 g
• Mor Fesleğen - 1-2 dal
• Tarhun - 1-2 dal
• Su teresi - 20 g
• Tuz, karabiber

Sosu hazırla.Kaynamış su ile morels dökün ve 2 saat boyunca demlenmesini sağlayın, daha sonra daire halinde kesin, bitkisel yağda kızartın, konyak içine dökün ve buharlaşın. Biraz su ve krema dökün, 3-5 dakika pişirin. Tat vermek için tuz ve karabiber.

Patatesleri yıkayın, folyoya sarın ve 30-40 dakika boyunca 160 ° C'de pişirmeye ayarlayın.

Hazır patatesleri almak için ikiye bölün, tereyağını koyun, morel soslu plakalara koyun. Patatesin üstüne baharatlı yeşillik demetleri bıraktı.

Bir tencerede mantar, sebze ve sığır eti ile patates tarifi

• 550 gr sığır eti,
• 2-3 pırasa sapı,
• 250 g havuç,
• 2 genç kabak,
• 125 g yağ,
• 150 g kereviz
• 400 gr soyulmuş mantar,
• 2 su bardağı patates püresi,
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı veya margarin, yağ,
• 2 yemek kaşığı. ekmek kırıntıları
• tuz,
• biber.

1. Hazır et ve sebzeler (Kabak hariç) Kıyma makinesini, tuzu ve karabiberi iyice atlayın.

2. Kabağı yıkayın, soyun, küp şeklinde kesin.

3. Mantarları soğuk suyla iyice durulayın ve doğrayın.

4. Önce patates püresini yağlanmış bir kaba koyundaha sonra bir yığın et ve sebze, daha sonra kabak küpleri, üstüne pastırma ve mantar küpleri, kırıntıları serpin. Yüzeye yağ parçaları döşeyin.

5. Tencereyi fırına koyunkapağı kapatmadan. Orta ateşte pişene kadar mantarları ve sebzeleri bir tencereye haşlayın.