Sebzeli mantar: yahni ve pişmiş yemekler için tarifler

Mantar ve sebzelerden alınan yemekler, şekillerini sıkı bir şekilde izleyen ya da oruç tutmaya çalışanlar için gerçek bir bulgudur. İmalat işlemi sırasında bu tür yemekler fırında pişirilir veya ilave suyla pişirilir, yani daha az yağ gerektirirler. Ve bu tariflerin bir bileşeni olarak sebzelerin kendileri et bileşenlerinden veya un bazından daha az kalorilidir.

Mantarlı haşlanmış sebzeler: yemek tarifleri ve yahni ve gulaş fotoğrafları

Burada sebzeleri mantarla pişirmeyi öğreneceksiniz.

Mantar güveç

maddeler:

Bu yemeği mantarlardan ve sebzelerden hazırlamak için 7-8 tuzlu çörek veya taş mantarı, 2 soğan veya bir demet yeşil soğan, 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ yemek kaşığı biber.

hazırlanması:

Tuzlanmış mantarları ince doğrayın, doğranmış yeşil veya soğanı ekleyin, hafifçe kızartın. Tüm karışımlar Bu tarifle hazırlanan yahniyi, sebzeli mantar ve karabiber serpin.

Domates ile mantarlı gulaş

maddeler:

700 g mantar, 1 yemek kaşığı. un, 3 soğan, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kıyılmış dereotu, 1 dolmalık biber, 3 domates, 3 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı, tuz, karabiber tadına bakın.

hazırlanması:

İşlenmiş mantarları kesin ve tereyağında kızartın, sonra kızartılmış soğan, kızarmış unu, ince kıyılmış biberleri, tuzu ekleyin.

Daha sonra, bu sebze ve mantarları hazırlamak için her şeyi bir tencereye koyun, biraz su ekleyin ve 10-15 dakika pişirin.

Dilimlenmiş domatesleri ekleyin, soyulmuş ve 10-15 dakika daha kaynatın ve güveç sonunda ekşi krema ve kıyılmış dereotu ekleyin.

Cantharellus cibarius ve Russula güveç

maddeler:

horoz, russules, havuç, şalgam, soğan - hepsi eşit oranda.

hazırlanması:

Fry yağda doğranmış mantar, şalgam ile doğranmış havuç, doğranmış soğan - hepsi ayrı ayrı.

İnce bir bardak çiğ patates tavaya koyun, kaynar su, domates püresi dökün ve pişene kadar pişirin.

Dereotu serpin, ekşi krema ekleyin ve tekrar kaynatın.

Buğulanmış sebzeleri yeşil bir salata ile sıcak bir şekilde masaya mantarlarla servis edin.

Oduncu Güveç

maddeler:

50 g tübüler mantar (chanterelles veya diğer mantarlarla değiştirilebilir), 3-4 patates, 3 havuç, 1 küçük baş karnabahar, bezelye, et suyu küpü, 1 pırasa, 100 ml süt, 100 g işlenmiş peynir, domates, tuz, karabiber, maydanoz.

hazırlanması:

Bir tencereye 500 ml su kaynatın ve içinde bulunan et küpünü eritin. Kaynayan bir et suyunda patatesleri, havuçları ve karnabaharı küçük dilimler halinde kesin. Sebzeler 5 dakika kaynatılır, sonra bezelye ve biraz salça ilave edilir. Tencereyi sıkıca kapatın ve sebzeleri hazırlayın.

Dilimlenmiş mantar ve soğanları yağda kahverengi halkalarla ekleyip süt ekleyin. Küçük dilimler halinde krem ​​peynir, kaynamış süt suyuna eklenir, ardından baharatlarla baharatlanır.

Sebzeleri yavaşça karıştırarak, süt suyunu tavaya dökün. Bu tarifnameye göre hazırlanmış sebzelerle mantarları süsleyin, domates dilimleri ile süsleyin, maydanoz serpin ve sıcak olarak servis edin.

Mantar güveç

maddeler:

1 kg mantar, 2 soğan, 4 domates, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı un, tuz, karabiber, otlar.

hazırlanması:

Mantarları soyun, bacakları kırın, büyük mantarları birkaç parçaya bölün. Dilimlenmiş soğan hafifçe 1 çorba kaşığı kızartma. kaşıkla yağ dökün, mantarlarla karıştırın ve onlardan tüm nem buharlaşana kadar yanmaya devam edin. Un, domates (kabuğu çıkardıktan ve tohumlarını çıkardıktan sonra), tuz, doğranmış yeşillikler ekleyin. Güveç sönene kadar kapağın altındaki ateşe tutun. Haşlanmış sebzeleri bu tariflere göre mantarlı olarak servis edin.

Mantar gulaş

maddeler:

1 kg mantar, 2 tohum tatlı kırmızı biber, 6 tohum yeşil tatlı biber, 4 domates, 80 gr domuz yağı, 4 soğan, tuz.

hazırlanması:

Pastırmada ince doğranmış soğanları dilimlenmiş, soyulmuş ve yıkanmış mantarları, doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri ve dilimlenmiş domatesleri ekleyin.

Tüm ürünleri tamamen pişene kadar pişirin, mümkün olduğu kadar su ekleyin.

Yukarıda sunulan mantarlı haşlanmış sebzelerin tarifleri için fotoğrafa bakın:

Sebze ve mantarlar için fırın tarifleri

Aşağıda, diyetinizi çeşitlendirmek için fırında mantarlı sebzelerin nasıl pişirileceği açıklanmaktadır.

Mantarlı bira dolgulu soğan

maddeler:

1 beyaz marul, 2 domates, 1 bir mantar türü200 g bal mantarı150 gr chanterelles, 200 ml light bira, 150 gr füme haşlanmış briket, 30 gr sert peynir (örneğin, Rus), 20 gr soyulmuş çam fıstığı, küçük bir demet dereotu, birkaç dal taze biberiye, tadı tuz, bitkisel yağ kızartma.

hazırlanması:

Fırında sebzeli mantarların bu tarifi için briketi küçük küpler halinde kesmeniz gerekir. Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun, küçük dilimler halinde kesin. Her şeyi ılık bitkisel yağda 15-20 dakika boyunca kızartın. Fındık, kıyılmış dereotu ve biberiye, tuz ekleyin.

Soğanı soyun, kaynar suya 5 dakika daldırın. Soğutun, üst kısmı kesin ve bir kaşıkla çekirdeği çıkarın. Karışımla doldur.

Sapları domateslerden çıkarın, çapraz olarak kesin ve kaynar suya 2-3 dakika daldırın. Soyup, sebzeleri küçük küpler halinde doğrayın. Derin bir pişirme kabına koyun.

Soğan, domates üzerine yerleştirin ve bira dökün. 15 dakika 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirin. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Fırında sebzeleri, üzerine 4-5 dakika mantar ve soğan serpin.

Mantar, jambon ve fındık ile kabak

maddeler:

2 kabak, 200 gr yağsız jambon, 150 gr taze mantar, 150 g havuç, 1 soğan, 100 g pirinç kabuğu, 100 g ekşi krema, 50 g tereyağı, 30 g soyulmuş çam fıstığı, birkaç dal dereotu, tadı tuz, kızartma için 30 ml bitkisel yağ.

hazırlanması:

Kabağın üstünü kesin. Çekirdeği çıkarın ve kağıt hamurunu iyice kesin.

Pirinç kabuğunu iyice durulayın, tuzlu suda yarıya kadar 10-12 dakika pişene kadar kaynatın.

Soyulmuş soğan ve havuç. Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun. Havuç şeritleri, soğan ve jambon - küçük küpler halinde kesin. Mantarları ince doğrayın.

Sebzeler yumuşayana kadar önceden ısıtılmış bitkisel yağda sebzeli ve mantarlı kızartma jambonu. Ayrı bir kaba koyun, doğranmış dereotu, pirinç, çam fıstığı, ekşi krema ve tereyağının yarısını ekleyin.

Kabağı, elde edilen karışımla doldurun, kesilen kısımlarla kapatın. Kalan eritilmiş tereyağı ile serpin. Fırında mantarlı, 25 dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılan sebzeleri pişirin.

Domatesli ceps

maddeler:

Bu tarif için mantarlı pişmiş sebzelerin 500 g porcini mantarı, 3 taze domates, 2 yemek kaşığı alması gerekir. bitkisel yağ yemek kaşığı, 1 adet soğan, 2-3 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ekmek kırıntıları, tuz, karabiber tadı, maydanoz, 3 yemek kaşığı. rendelenmiş peynir yemek kaşığı.

hazırlanması:

Büyük, güçlü porcini mantarı kapaklarında, hamurun bir kısmını ortadan kesin. Bu hamur ve mantar bacaklarını ince doğrayın, doğranmış soğanlı yağda kızartın, sarımsak, tuz, karabiber, ekmek kırıntıları ile baharatlayın.Mantar kapaklarını yağda kızartın, domatesleri daire şeklinde kesin ve kızartın.

Bir tencereye domates dilimleri koyun, kıyılmış et ile doldurulmuş kızarmış mantar kapaklarını üzerlerine koyun. Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve fırında pişirin. Peynirler kızartıldığında, bir fırın sebze ve mantar hazır olacak.

Mantarlı sebzeler

maddeler:

200 g patlıcan ve kabak, 100 g tatlı biber, 100 g yeşil soğan, 250 g mantar (porcini veya petrol), 300 g domates, 1/4 bardak ayçiçek yağı, tuz, maydanoz.

hazırlanması:

Pişirilmiş sebzelerden ve mantarlardan yemekler hazırlamak için patlıcan küpler halinde kesilmeli, tuzlanmalı ve 30 dakika kadar dinlendirilmelidir. Ardından soğuk suyla yıkayın ve sıkın.

Tatlı dolmalık biberin kabuğundan, tohumlarla birlikte çubukları çıkarın, her bir kutucuğu 6-8 parçaya kesin ve kaynar suda 2-3 dakika bekletin.

Kabak kabuğu soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Yeşil soğanı 2-3 cm uzunluğunda parçalara ayırın, daha sonra taze mantarları yıkayın, soyun ve dilimleyin.

Hazırlanan tüm sebzeleri ayçiçek yağı içeren bir tavada hafifçe kızartın, bir tavaya koyun, domates ekleyin, dilimler halinde dilimlenmiş, birkaç dal maydanoz ekleyin, karıştırın ve fırında 20-25 dakika pişirin.

Fırında pişmiş sebzeleri, sıcak veya soğuk biçimde mantarlarla, ayrı bir yemek olarak, haşlanmış patates veya ufalanmış pirinç lapası ile - balık veya etle birlikte servis edin.

Fırında mantar ile basit sebze yemekleri nasıl pişirilir

Köylü mantarları

maddeler:

1 kg mantar, 100 gr soğan, 100 ml zeytin veya 100 ml tereyağı, 30 gr domates püresi, 800 gr pirinç, maydanoz, kırmızı biber, tuz.

hazırlanması:

Mantarları tuzlu suda kaynatın. Spasser ince doğranmış soğanları tereyağında veya zeytinyağında dökün, içine kırmızı biber ve domates püresi ekleyin ve mantar suyunu dökün. Haşlanmış mantarları dilimler halinde kesin, sosu ekleyin, pirinç ekleyin, ince kıyılmış maydanoz serpin, iyice karıştırın ve 20 dakika boyunca fırına koyun.

Bu tarife göre pişirilmiş mantarlı fırında pişmiş sebzeler sıcak olarak servis edilir ve yemek zeytinyağında pişirilirse soğuk da olabilir.

Mantar Patlıcan Dolması

maddeler:

1 kg patlıcan, 100 gr soğan, 150 ml zeytinyağı, 20 gr trüf mantarı, 200 gr diğer mantar, 300 ml beyaz et sosu, 2 yumurta, 150 ml et suyu, 150 ml domates suyu.

hazırlanması:

Sebzeli mantarları pişirmeden önce patlıcan yarıya bölünmeli ve kızartılmalıdır. Ortadan bir parça kağıt hamuru kesin.

İnce doğranmış mantarları, diğer mantarları ve patlıcandan çıkarılan posayı zeytinyağında kaynatılmış ince doğranmış soğana ekleyin, yumurta sarısı ile yoğunlaştırılmış beyaz et sosu ekleyin. Elde edilen dolgulu patlıcan dolması, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve fırında pişirin.

Servisten önce domates suyuyla baharatlanmış et suyunu dökün.

Mantar ezmesi

maddeler:

250 gr mantar, 150 gr beyaz ekmek, 1 soğan, tuz, karabiber, 1/2 bardak süt, 2 yumurta sarısı, 2 yumurta akı, yağ, 2 yemek kaşığı. un yemek kaşığı, rendelenmiş peynir.

hazırlanması:

Soğanları yağda kızartın, üzerine ince kıyılmış taze mantar, tuz, karabiber ekleyin ve kapağın altında pişirin. Mantarlar soğuduğunda, önceden sütün içine batırılmış ve beyaz ekmeği, sarıları ve çırpılmış yumurta aklarını ufalayın.

Bu kütleyi yağlanmış ve unlanmış bir forma koyun, suyla doldurulmuş derin bir tencereye koyun ve ocakta veya fırında 40-50 dakika kaynamaya devam edin.

Servis yapmadan önce rendelenmiş peynir serpin.

Mantarlı Ispanak

maddeler:

Bu basit sebze ve mantar yemeği için 1 kg ıspanak, 150 gr mantar, 3 yemek kaşığı gerekir. yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı. peynir kaşığı, tuz.

hazırlanması:

Ispanağı ayırın, birkaç suyla yıkayın, tuzlu kaynar suyla haşlayın, sıkın ve 1 çorba kaşığı ekleyerek sığ bir tencereye koyun. bir kaşık tereyağı.Önceden soyulmuş ve dilimlenmiş mantarlar tereyağına ayrı olarak güveç koyun, sonra ıspanağı mantarlarla karıştırın, rendelenmiş peyniri ve 1 çorba kaşığı ekleyin. yağ kaşığı kil kalıba koyun, fırına koyun, rendelenmiş peynir serpin ve üzerine biraz yağ koyun. Kızarana kadar birkaç dakika bekleyin.

Mantar ve sebzelerle başka neler yapabilirsiniz

Ve başka ne mantar ve sebzelerden yemek yapabilirsiniz - lezzetli ve düşük kalorili?

Biberli mantarlar

maddeler:

1 kabak, 1-2 bakla tatlı biber, 4-5 mantar, 3-4 domates, yeşil soğan, 1-2 yemek kaşığı. yağ yemek kaşığı.

hazırlanması:

Ayçiçek yağı içinde chanterelles ayrı ayrı kızartmak ve ekşi krema ekiminde ekmek daha iyidir.

Tohum kabukları biber kabuğundan çıkarın, her kabuğu 6-8 parçaya kesin ve kaynar suda 2-3 dakika bekletin.

Kabak kabuğu soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Yeşil soğanları 2-3 cm uzunluğunda dilimler halinde doğrayın Taze mantarları yıkayın, soyun ve doğrayın. Sebzeleri hafifçe bir tavada kızartın, bir tavaya koyun, dilimler halinde kesilmiş domatesleri ekleyin, karıştırın, örtün, 20-25 dakika pişirin. Haşlanmış patates veya ufalanmış pirinç lapası ile servis yapın, balık veya et için garnitür olarak da servis yapabilirsiniz.

Sebze ile marine edilmiş mantarlar

maddeler:

500-750 gr taze mantar, 1-2 soğan, 1 havuç, 1/2 kereviz kökü, 100 ml sebze veya 120 gr tereyağı, 2-3 domates, 1 çay kaşığı un, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı yemek kaşığı tuz, 1/2 bardak şarap, sarımsak.

hazırlanması:

Soğanları, havuçları ve kerevizleri soyun ve kesin. Kökleri sebze veya tereyağında haşlayın. Daha önce soyulmuş, yıkanmış ve çok ince kıyılmış değil, haşlanmış köklere taze mantar ekleyin. Mantarlar yumuşadığında ince doğranmış domatesler, un ve karabiber, tuz ve şarap ekleyin. İçeriğini sıcak suyla, mantarları hafifçe kaplayarak dökün ve kısık ateşte pişirin. Bitmiş yemeğin üzerine ezilmiş sarımsak ekleyin.

Burada, fırında pişmiş veya ocakta pişirilmiş mantarlı sebze tarifleri için bir dizi fotoğraf görebilirsiniz: