Kartoffel med svampe og løg: opskrifter

Det ser ud til, at det kunne være lettere end at stege kartofler med svampe og løg? Faktisk kan du tilberede en vidunderlig ret på en så enkel måde. Men hvis du ikke leder efter lette måder og ønsker at diversificere din diæt, kan du prøve at lave andre retter af disse enkle ingredienser. Originale opskrifter på, hvordan man laver kartofler med svampe og løg - i denne samling.

Stuvede kartofler med svampe og løg

Kartofler stegt med ærter og svampe

ingredienser:

• 1 kg kartofler
• 500 g svampe
• 300 g unge grønne ærter,
• 2 løg,
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie,
• 50 ml fløde
• dill greener,
• salt

Metoden til at tilberede kartofler med svampe og løg:

Skyl champignonene grundigt, hugg, sæt i en gryde med forvarmet vegetabilsk olie og steg let, tilsæt derefter løg, der er hakket i halve ringe, og lad det småkoke til det er halvt kogt.

Skræl, hugg, kombiner med svampe og løg, tilsæt lidt vand, salt, dæk og hold på lav varme i yderligere 20-20 minutter.

Skyl ærterne flere gange, læg i en stegepande og bring dem i beredskab, drys derefter med finhakket dild, hæld cremen i, bland og lad den koge.

Braised kartofler med svampe

ingredienser:

• 1 skål med kogt frisk svamp,
• 5 kartofler
• 50 g fedt,
• 1 løg,
• 1/2 kop creme fraiche
• salt efter smag.

Forberedelse: skræl svampen, kog i saltet vand og læg i en gryde. Tilsæt en del af baconet stegt med løg og steg alt sammen, hæld derefter champignonbuljong og laver det. Tilsæt hakkede rå eller stegte kartofler midt i gryderetten. Ved servering skal du tilføje kartoffelgryderet med svampe og løg, ristet bacon, creme fraiche og salt efter smag.

Kogt kartoffeldisk med svampe, løg og smult

ingredienser:

• 500 g kartofler
• 300 g svampe
• 70 g fedt,
• 1 løg,
• 100 g creme fraiche
• laurbærblad
• salt

Tilberedningsmetode:

Skyl svampen grundigt, tilsæt koldt vand, salt, tilsæt laurbærblad og kog, indtil det er kogt. Tag dem derefter ud med en slidset ske og slib. Sil buljongen.

Hakk baconet og stek det i en forvarmet gryde.

Skræl, hugg, læg løg i en gryde med bacon og sauter til den er gyldenbrun. Vask, skræl, hak kartoflerne og føj til løgen.

Hæld 100 ml champignonbuljong, dæk og lad det simre, indtil det er mørt.

Svampe blandet med andre ingredienser, hæld creme fraiche. Lad kartoflerne stuet med svampe og løg koge.

Mikrobølgeovn stege

ingredienser:

• Svinekød - 600 gram
• Kartoffel - 600 gram
• Svampe - 200-300 gram
• Løg - 1 stk
• Hvidløg - 1 stk
• Rømme - 4 Art. skeer (med antallet af potter)
• Krydderier - Efter smag

Vi hugger hvidløg og deler det i to dele. Vi fordeler den ene del langs bunden af ​​gryderne og forlader den anden til senere. Derefter et lag kød. Salt og peber.

Derefter - et lag med svampe og løg. Mine svampe blev tørret, gennemvædet, men jeg tror, ​​de friske vil også gøre det.

Derefter fordeler vi kartoflerne og den resterende hvidløg i gryderne. Salt, peber, tilsæt krydderier efter smag. Fortynd creme fraiche med vand, og hæld gradvis blandingen med gryder. Luk lågene og i mikrobølgeovnen ved fuld kapacitet, gryder kartofler med løg, svampe og svinekød i 20-30 minutter.

Hvordan man steger kartofler med svampe og løg i en gryde

Stekte kartofler med løg og svampe

ingredienser:

• 8 kartofler
• 3 løg,
• 1 spiseskefuld fedt
• 500 g friske svampe
• salt

Tilberedningsmetode:

Kog skrælede og hakkede svampe i saltet vand, fjern derefter, lad det dræne vand, læg i en stegepande med opvarmet fedt og steg.

Skræl kartoflerne, vask, skåret i skiver og stek i fedt. Efter afslutningen skal salt blandes med de stegte svampe og de stegte løg.

Ved servering kan du lægge stegte kartofler i den ene ende af skålen og stegte svampe i den anden ende. Top kartofler med svampe og løg, stegt i en gryde, pynt med stegt løgskiver.

Fedtstegt kartoffelkroketter

ingredienser:

• 8-10 kartofler,
• 2 æg, ½ spiseskefuld olie,
• 1 løg,
• 1 kop kogt frisk svamp,
• 1 kop brødkrum,
• fedt til stegning,
• mel,
• persille,
• salt

Tilberedningsmetode:

Mos de kogte kartofler, tilsæt salt, finhakket og stegt løg og svampe, æggeblomme og bland alt sammen. Læg dumplings i form af gulerødder, rødbeder eller kartofler fra den tilberedte masse, drys mel, fugt med et banket æg, rull i brødkrummer og fritur.

Hæld smeltet smør ved servering. På kroketter, der er lavet i form af gulerødder eller rødbeder, skal du stikke en persille på en kvist med grønt. Kroketter kan serveres som en side skål til kødretter. Hvis de serveres som et andet kursus, kan stegte løg og svampe ikke blandes med kartoffelmasse, men fyldt med kroquetter.

Der serveres champignon, tomat eller creme fraiche til stegte kartoffelkroketter med svampe og løg.

Sådan tilberedes kartoffelmos med svampe og løg

Mos kartofler med løg og svampe yngel

ingredienser:

• 500 g kartofler
• 200 g svampe
• 100 ml fløde
• 50 g smør,
• 1 løg,
• salt

Tilberedningsmetode:

Vask, skræl, hæld kartoflerne med vand, salt og kog, indtil den er kogt, og tøm derefter overskydende væske.

Ædel de forberedte kartofler godt, tilsæt fløde og slå med en mixer.

Skræl løg, skåret i halve ringe og stek i smeltet smør, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt svampe og stek, indtil de er kogte.

Kombiner potetmos med svampe og løg, bland godt.

Mos kartofler med kantareller

ingredienser:

• kantareller - 400 gram
• Løg - 1-2 stykker
• Kartoffel - 600-700 gram
• Salt - Efter smag
• Peber - Efter smag
• Friske urter - Efter smag
• Mælk - 50 ml
• Smør - 50 gram
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer

Vask svampe flere gange og tør. Om vinteren kan du bruge frosne svampe.

Varm vegetabilsk olie i en gryde. I mellemtiden skræl og terning løg i små terninger.

Først send løgene i panden, stek, indtil de er gennemsigtige, og tilsæt derefter svampen. Stek over medium varme under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt salt, peber, krydderier efter smag.

Skræl kartoflerne, skåret i mellemstore skiver, hæld kogende vand og send til ilden. Efter kogning, salt og kog indtil de er møre.

I slutningen af ​​stegningen tilsættes greener i gryden. Rør om, fjern det fra varmen. Dæk og lad det brygge.

Fjern de færdige kartofler fra varmen. Tøm vandet (efterlader lidt), tilsæt smøret. Mos med en skubbe eller mixer, hældes gradvist mælk.Det er alt: kartofler med svampe og løg kogt i henhold til denne opskrift kan serveres.

Hvordan man steger svampe med løg og kartofler

Svampe stegt med kartofler og løg

• 300 g friske svampe
• 3 store kartofler
• 1 stor løg
• vegetabilsk olie til stegning
• salt, peber

Skræl og skær svampene i store stykker. Skræl kartofler og løg. Skær kartoflerne i tynde skiver, løg i halve ringe. Varm lidt vegetabilsk olie i en gryde, stek kartoflerne indtil de er møre, 15-20 minutter.

Steg champignonerne i vegetabilsk olie i en anden gryde, kog, indtil væsken er helt fordampet. Hæld yderligere 1 spsk. l. olie, tilsæt løg og kog under omrøring 5 min.

Tilsæt svampe med løg i en gryde med kartofler, krydre med salt og peber. Stir. Varm de stegte kartofler med svampe og løg kogt i henhold til denne opskrift i 1-2 minutter.

Stegt svampe med kartofler og creme fraiche

ingredienser:

• 700 g kartofler
• 500 g friske svampe bedre end hvide svampe
• 2 løg
• 2-3 fed hvidløg
• 100 g creme fraiche
• vegetabilsk olie til stegning
• salt, peber efter smag
• persille, dildegrønt

Før du steger svampe med kartofler, skal du skære løg i halve ringe, hvidløg i små terninger og stege i vegetabilsk olie.

Bringe klar og overfør til en tallerken. Skyl svampen grundigt for at forhindre sand i at komme ind i den færdige skål, skåret i 1-2 cm tykke terninger. Sæt champignonerne i en opvarmet stegepande med en lille mængde vegetabilsk olie og stek over medium varme, indtil væsken, der er udvundet fra svampen, fordamper helt. Salt champignonerne, bland, luk låget og bragt klar. De vaskede og skrælede kartofler skåret i strimler, skylles med vand og klapp tørre på et håndklæde.

Opvarm gryden med vegetabilsk olie, og læg kartoflerne. Sæt den over høj varme, indtil den er gyldenbrun, under omrøring forsigtigt. Salt derefter kartoflerne, bland, dæk og bring dem til medium varme over medium varme.

Kombiner kartofler med svampe, løg, hvidløg og peber. Bland alt, læg creme fra oven, dæk og kog i yderligere 5-7 minutter på svag varme. Drys den færdige tallerken med fint skårne greener, dæk og lad stå i 10 minutter. Server stegt kartofler med svampe som en enkeltstående skål eller med pickles. Se videoen "Stegte svampe med kartofler og løg" til opskrifterne ovenfor:

Kogte kartoffelsalater med svampe og løg

Frisk champignonsalat med kartofler

Ingredienser:

• svampe - 150 g,
• kartofler - 200 g
• løg - 1 stk.,
• vegetabilsk olie - 2 - 3 spsk. skeer,
• eddike - 1 spsk. en ske
• sennep - 1 tsk
• tomater - 2 stk.,
• salt, peber, dild.

Kog kartofler i en skræl, skræl og skær i skiver. Kog svampe i saltet vand, skåret i skiver og bland med kartofler. Tilsæt finhakket løg, olie, eddike, sennep, peber til blandingen og bland, tilsæt derefter lidt kølet champignonbuljong og rør igen. Pynt den kogte kartoffelsalat med svampe og løg med krus af røde tomater, drys med finhakket grøn dild.

Saltet svampesalat med kartofler

Ingredienser:

• saltede svampe - 1 kop,
• kartofler - 3 stk.,
• syltede agurk - 1 stk.,
• løg - 1 stk.,
• vegetabilsk olie - 0,25 kopper,
• dild eller persille
• peber, salt.

Skær kogte kartofler, agurker og syltede svampe, skær løg og bland alt. Krydder den kogte kartoffelsalat med løg og svampe med vegetabilsk olie, salt, peber og drys med hakkede urter.

Kartoffelsalat med æg og syltede svampe

• 1 kg kartofler
• 4 hårdkogte æg,
• 2 kopper saltet svampe,
• 1 løg,
• 1 kop sauce
• mayonnaise,
• 1 tomat

Skær saltede svampe og kogte kartofler i skiver, riv løg, skær æggene i skiver. Bland alt sammen, og hæld mayonnaisesaus i. Pynt med skiver rød tomat.

Vinaigrette med champignoner

Ingredienser:

• champignon - 100 g
• løg - 1 stk.,
• tomater - 1 stk.,
• æble - 1 stk.,
• gulerødder - 1 stk.,
• små rødbeder - 1 stk.,
• kartofler - 2 stk.,
• syltede agurk - 1 stk.,
• vegetabilsk olie - 2-3 spsk. l.,
• eddike,
• sukker,
• formalet sort peber.

Kog gulerødder, kartofler, rødbeder hele, skræl, terninger, bland med terningerne løg og agurk, salt, krydre med smør, peber og sukker efter smag. Løg skåret i halve ringe. Skær champignonerne i skiver, gryder i vegetabilsk olie indtil de er møre og afkøl. Terning tomater og æbler og kombiner med kølet champignon (du kan også med andre svampe).

Bland vegetabilsk vinaigrette med den forberedte masse, pynt med finhakket dild eller persille.

Stegt kartoffelopskrift med porcini-svampe og løg

ingredienser:

• hvide svampe - 800 gram
• Kartoffel - 1 kg
• Løg - 160 gram
• Vegetabilsk olie - 100 gram
• Salt - Efter smag

Svampe blev skrælmet, skrællet af hattene med smør og russula, kogt i saltvand i ca. 15 minutter, fjern skummet.

Læg i et dørslag, lad vandet løbe af.

Steg champignonerne i olie på medium varme, luk låget i ca. 10 minutter.

Skær løg og kartofler, føj til svampen, stek i 7-8 minutter over høj varme, indtil de er gyldenbrune. Derefter reducerer vi ilden, tilsættes salt og lad det simre, indtil yderligere 10-15 minutter er kogt. Vores stegte skovsvampe er klar! Du kan dekorere stegte kartofler med porcini-svampe og løg med greener før servering.

Sådan tilberedes kartofler med svampe og løg i ovnen

Bagt svampe med kartofler

komponenter:

• Tørret porcini-svamp - 100 g
• Mellemstore kartofler - 6 stk.
• Løg - 2 stk.
• Smør - 5 spsk
• Rømme - 5 spsk
• Mel - 2 tsk
• Salt efter smag

Tilberedningsmetode:

Tør tørrede svampe i 1 time i koldt vand, kog derefter i det samme vand, indtil de er kogte, placeres på en sigte, afkøles og skæres i små stykker.

Hakk løg, læg i en støbejern gryderet og stek i olie. Tilsæt kogte svampe til løgen og steg lidt mere, salt derefter, drys mel og hæld creme fraiche. Dæk stewspanden, sæt den i en varm ovn, og lad den småkoke, indtil den er næsten kogt.

Forkog kartoflerne i en skræl, indtil de er kogte, afkølede, skræl, skåret i små terninger og stek i olie, læg derefter de stegte kartofler i en gryde med svampe, hæld den resterende olie over, bland, drys med revet ost. Bag kartofler med svampe og løg i ovnen, indtil de er kogte.

Tatar stuet kylling

komponenter:

• Kyllingekroppe - 1,3 kg
• Svampe - et pund.
• Gulerødder - 2 stk.
• Løg - 2 stk.
• Kartoffel - 1 kg
• Kyllingebuljong - 0,5 L
• Ghee - 1 spsk
• Hvedemel - 2 spsk
• Salt og sort peber - efter smag

Tilberedningsmetode:

Kog hele kyllingen i saltet vand, indtil næsten færdig. Skræl kartoflerne, skær dem i to og kog i saltet vand, indtil de er møre. Skær svampene groft.

Forbered saucen: finhugg gulerødder og løg, tilsæt to kopper kyllingebestand og kog, indtil den er blød. Stek mel i ghee, indtil det er gyldenbrunt, bland med en lille mængde varm kyllingebestand, hæld i grøntsagssauce, kog op og tag den af ​​varmen.

Pebre den kogte krop af kyllingen, læg i ænderne, læg de kogte kartofler rundt om kyllingen, læg svampen ovenpå, hæld den forberedte sauce. Sæt kartofler med svampe, løg og kylling i ovnen og lad det simre under låg i ca. 30 minutter.

Bagt svampe med kød

komponenter:

• Tør porcini-svampe - 50 g
• Udbenet kylling - 100 g
• Kartoffel - 400 g
• Udbenet kalvekød - 100 g
• Skinke - 50 g
• Løg - 2 stk.
• Mel - 1 spsk
• Rømme - 0,5 kopper
• Smør - 3 spsk
• Rivet ost - 2 spsk
• Malet salt og peber - efter smag

Tilberedningsmetode:

Blødgør champignonerne i koldt vand i 1 time, kog derefter i det samme vand, indtil de er kogte, placeres på en sigte, afkøles og skæres i små stykker.

Hakk løgene, læg dem i en støbejerns gryde og sauter i olie, tilsæt derefter svampen og steg dem sammen med løgene.

Skær kartoflerne i firkanter, salt og peber.

Skær kødet og skinken i små stykker, steg også i olie og læg i en gryde til svampe, tilsæt kartofler, salt og peber, drys mel, hæld creme fraiche og bland godt. Dæk stewpan, sæt den i en varm ovn, og gryder fatet, indtil det er kogt. Stænk revet ost over, og bag den indtil den er gyldenbrun.

Ovn bagt kartofler med svampe og løg

Rustik svamp gryderet

komponenter:

• Saltede svampe - 400 g
• Kartoffel - 4 stk.
• Løg - 2 stk.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk
• Mel - 2 spsk
• Rømme - 1 kop
• Rivet ost - 3 spsk
• Salt efter smag

Tilberedningsmetode:

Hakk saltede svampe, læg i en støbejerns gryde og steg i olie, tilsæt derefter hakket løg og steg med svampe. Kog kartoflerne i en skræl, skræl, skåret i små skiver og læg i en gryde med svampe, salt og bland. Bland melet forsigtigt med creme fraiche og kogt blanding, hæld svampe med kartofler. Dæk stewspanden, sæt den i ovnen og gryder fatet, indtil den er kogt. Sprøj svampen med revet ost inden udgangen, så den er gyldenbrun.

Ovn fyldt med svampe

ingredienser:

• Kartoffel - 15 stykker (små knolde)
• Champignons - 300-400 gram
• Hingst - 3 stk
• Gulerødder - 1 stykke (stort)
• Hvidløg - 6-8 fed
• Strimlede tomater - 500-560 gram
• Tomatpasta - 2 spsk. skeer
• Olivenolie - 2 spsk. skeer
• Frisk persille - 0,5 kopper (+ lidt til servering)
• Malet paprika - 0,5 tsk
• Spidskommen - 0,5 tsk
• Kanel - 1/4 tsk
• Malet sort peber - 1/8 tsk
• Salt - Efter smag

Til denne skål er det bedst at bruge små nye kartofler. Skyl den grundigt under rindende vand, og skær hver kartoffel i to, fjern forsigtigt en ske med en ske og fjern kernen fra kartofflen.

Nu opvarmer vi olivenolie (en ske) i en gryde og steger finhakket svamp på den. Når champignonerne er halvt klare, tilsættes 4 nørkner hakket hvidløg, formalet sort peber og salt efter smag, bland alt sammen og steg champignonerne, indtil de er kogte, tilsæt den hakkede persille og lad svampen simre i et par minutter over svag varme, overfør dem til en skål . Når svampefyldet er afkølet, udfylder vi kartoffelhalvdelene.

I stewpan, hvor svampe blev stegt, tilsættes en anden skefuld olie og læg de hakkede skalotteløg, samt de resterende hakkede hvidløg i stewpan, steg i 6-7 minutter på medium varme, indtil de er gyldenbrune. Derefter tilsættes to spiseskefulde tomatpuré og revne gulerødder, lad det hele koge under omrøring i 7 minutter. Sæt derefter de hakkede tomater (uden hud) i stewpan, efter 3 minutter tilsættes paprika, kanel spisskummen og salt efter smag, hold saucen i brand i yderligere 5-7 minutter. Når den er klar, skal du lægge de udstoppede kartofler i sausen med fylden. Det er ønskeligt, at kartoflerne ikke drukner i saucen.

Vi dækker stewpan med et låg og sætter det i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i en time. Når tiden er gået, løfter vi låg og koger yderligere 10-15 minutter uden kartofler, hvorefter skålen kan serveres. Du kan drysse kartofler bagt med løg og svampe, den resterende persille.

Kartoffelsupper med svampe og løg i en langsom komfur

Svampesuppe

• 0,5 kg svampe,
• 2 løg,
• 3 store kartoffelknolde,
• 300 ml kyllingebestand
• 1 fedd hvidløg
• 200 ml 20% fløde
• salt,
• peber,
• krydderier,
• friske grønne
• hjemmelavede kiks.

Skyl champignonerne i koldt vand, fin løg, skær kartoflerne i små terninger. Tænd for "Bagning" -tilstand, læg løg i multicooker, og kasser den i 10 minutter.

Tilsæt svampe, kartofler og hakket hvidløg, luk låget og lad det koge indtil afslutningen af ​​behandlingsperioden.

Cook kiks: skær hvidt brød i terninger, læg det på en smurt bageplade og bag den i ovnen (beredskab afhænger af den ønskede grad af ristning og sprødhed).

Efter bip, tilsættes bouillon, salt, sæt krydderier og tænd den samme "bagning" -tilstand i yderligere 10 minutter.

Derefter skal hele blandingen ledes gennem en blender, derefter bringes tilbage i langsom komfur, tilsættes fløde og kog i tilstanden "Steam cooking".

Når du serverer i en kartoffelsuppe med svampe og løg kogt i en langsom komfur, tilsættes hakkede greener og kiks.

Frisk champignonsuppe

• 400 g friske svampe
• 1 gulerod
• 1 løg,
• 4 kartoffelknolde,
• 100 g smør,
• 1 spsk. en ske mel
• 1-2 fed hvidløg
• greens,
• vand.

Tænd for tilstanden "Slukning", sæt smør i en gryde.

Hakk gulerødder og løg, læg den opvarmede olie i. Tilsæt hakkede svampe og kartofler. Salt og peber. Dæk og lad det smække i din egen juice i cirka 40 minutter.

Tilsæt melet og bland forsigtigt, så det spredes jævnt, tilsæt derefter den nødvendige mængde varmt vand. Stew i yderligere 20 minutter. Inden servering skal du lægge greener og hvidløg.

Lækker stegte kartofler med vilde svampe og løg

Kartofler med vilde svampe og løg

• Skovsvampe (friske, assorterede) - 400 g;
• Kartofler - 6-8 stk;
• Løg - 1-2 stk;
• Vegetabilsk olie;
• Salt (efter smag);
• Sort peber (formalet; efter smag);

Processen med at tilberede stegte skovsvampe med kartofler og løg:

Skræl svampe, skær, vask godt. Hell i vand og kog i 15 minutter fra kogepunktet. Kast svampe i et dørslag, dræne væsken. Denne gang har jeg et udvalg af brun boletus, boletus og honningsvampe.

Varm lidt olie i en gryde, tilsæt hakket løg. Når løgen bliver lidt gylden, tilsættes svampen. Fordamp væsken fra dem. Tilsæt olie, steg svampene lidt.

Tilsæt derefter hakkede kartofler.

Steg over medium varme under omrøring lejlighedsvis, indtil kartoflerne er klar. Tilsæt lækre stegte kartofler med svampe og løg 5 minutter før madlavning, tilsæt malet peber.

Stegt svampe med kartofler

Følgende produkter er nødvendige til madlavning:

• friske svampe - ca. et kilogram
• unge kartofler - ca. et kilogram;
• vegetabilsk olie - 2-3 spsk;
• creme fraiche - et glas;
• flok grønne løg.

Når alt er forberedt, kan du begynde at lave mad.

Opskriften på:

Gå igennem friske svampe, ren, men dypp ikke i vand, ellers bliver steken vandig.

Vask kartoflerne, fjern skrælen, og tør den på et papirhåndklæde.

Skær store svampe, lad de små stå som en helhed.

Hell vegetabilsk olie i en gryde, opvarm.

Læg champignonerne, omrør derefter konstant, stek indtil de er møre.

Skær kartoflerne i mellemstore terninger, læg dem i en stegepande til svampe.

Stek alle ingredienser i en gryde i 15-20 minutter.

Tilsæt creme fraiche før fem minutter.

Hakk fint grønne løg.

Klar skovsvampe med stegte kartofler og løg spredt på tallerkener, drys med hakkede urter.

Her kan du se et udvalg af fotos "Stegt svamp med kartofler og løg":

Porrer med svampe og kartofler

Svampe gryderet

ingredienser:

• 250 g svampe,
• 1/2 bund grøn løg,
• ½ bundt purre,
• 30 ml vegetabilsk olie,
• mosede tomat
• 2-3 kartofler,
• 3 spsk. spiseskefulde ris
• 2 spsk. skeer med ærter
• persille,
• formalet sort peber.

Tilberedning: svampe og løg (begge typer) groft hakket, stuet i olie i 10 minutter. Salt, hæld kogende vand med fortyndet tomatpuré og kog op. Tilsæt terninger med kartoner, og efter 5 minutter - ris og ærter. Blødlægges på meget lav varme i 20 minutter. Fjern det fra varmen. Drys kartofler med purre og svampe finhakket persille og formalet peber.

Vilde svampe med urter

Du har brug for:

• 700 g friske skovsvampe,
• 40 g tørrede svampe,
• 5 kartofler
• 2 spsk. l. cognac, ½ tsk. salt,
• 100 g purre (hvid portion),
• 2-3 fed hvidløg
• 1 spsk. l. finhakket frisk velsmagende blade
• 12-15 stigmas af safran,
• 3 spsk. l. vegetabilsk olie
• 2 spsk. l. finhakket grøn koriander,
• ½ kop finhakket persille,
• salt, formalet sort peber

Hæld tørrede svampe med en blanding af 100 ml kogende vand og cognac, lad den stå i 1-2 timer, fjern derefter svampen, sil infusionen. Vask friske svampe grundigt, tør, smid i en dørslag, hæld kogende vand over, derefter med koldt vand og skåret i skiver. Den vaskede purre skæres i tynde skiver. Varm olie i en gryde, læg porrer og stek i 1 min. Under omrøring. Tilsæt hakkede friske svampe, bland og stek over forholdsvis høj varme i 4-6 minutter. Tilsæt terninger med kartoner. Tilsæt finhakket hvidløg, velsmagende, hakket tørret svamp i tynde skiver, hæld champignoninfusion, dæk og lad det småkoke i 10-15 minutter. Tilsæt salt, peber, persille og koriander, bland godt, og lad det småkoge over moderat varme i 25 minutter. Safran hældes 1 spsk. l. kogende vand, bland med 1 tsk. vegetabilsk olie, lad det brygge i 10 minutter og tilsæt svampen. Fjern låget fra panden, øg varmen, og lad svampen simre, indtil overskydende væske fordamper. Fadet kan serveres på bordet både varmt og koldt.

Kogt kartoffelskål med løg og svampe

ingredienser:

• Kartoffel - 1 kg
• Svampe - 500 gram
• Løg - 2 stykker
• Vegetabilsk olie - 2-3 spsk. skeer
• Rømme - 2-3 spsk. skeer
• Salt - Efter smag
• Smør - 50-80 gram
• Grønne - At smage

1. Skræl kartoflerne, skær dem i mellemstore skiver og send dem til gryden med vand. Efter kogning, salt efter smag og lad koge over medium varme.
2. Vask svampen ordentligt under rindende vand og klap tør.
3. I en gryde med høje sider, opvarm vegetabilsk olie og send champignonene dit.
4. I en separat stegepande i en lille mængde vegetabilsk olie, stegt løken skåret i tynde halvringe.
5. Når hovedvæsken kommer ud af svampen, og løgen bliver gennemsigtig, skal du kombinere dem i en gryde.
6. Tilsæt salt efter smag og stek over medium varme i 5-7 minutter.
7. Tilsæt creme fraiche til panden og bland forsigtigt.
8. Dæmm et par minutter til det er kogt.
9. Vask grønne, tør og hak.
10. Tøm kartoflerne. Tilsæt smør og greener i gryden.
11. Ryst gryden for at blande den. Alt, skålen kan serveres til bordet, lægge kartofler på skålen og vandes med svampedressing. Bon appetit!

Hvordan man steger kartofler med svampe og løg

ingredienser:

• orange-cap rørhatte - 300 gram
• Kartoffel - 6 stykker
• Løg - 1 stk

For at tilberede stegte kartofler med svampe og løg i henhold til denne opskrift, skal du forberede boletus. Før de begynder, blødlægges dem i koldt vand og koges derefter i ca. 30 minutter over svag varme.

Først efter dette kan du stege boletus i vegetabilsk olie. Krydre med salt og peber efter smag og dæk. Efter at væsken er fordampet, tilsættes vegetabilsk olie og reducer varmen. Svampe stegt i cirka 30 minutter på svag varme.

Mens vores boletus er stegt, hakkes kartoflerne. Jeg makulerer det normalt med strå.

Nu steger vi kartoflerne og tilsætter finhakket løg midt i stegningen. Vi bringer klar og til sidst hælder vi vores forberedte svampe.

Bland grundigt og server i portioner. Sådanne svampe, stegt med kartofler derhjemme, er ekstremt velsmagende, og i kombination med kartofler og løg danner de en unik aroma!