Какви гъби са най-добре мариновани за зимата
Много рядко традиционна руска трапеза за празник се разпорежда с такова ястие като мариновани гъби. В магазините има голямо разнообразие от консерви от консервирани гъби, но най-вкусните и здравословни (без багрила и консерванти) са гъбите, мариновани със собствените си ръце. Те наистина се оказват вкусни, защото са приготвени с любов към семейството си.
съдържание
Кои са най-вкусните кисели гъби и след колко време могат да се консумират?
Не всяка домакиня знае кои гъби могат да бъдат обелени за зимата. Най-популярните за тази цел са: гъби от свинско месо, пачи крак, жълт манатарки, шапка от шафран мляко, russules, печурки, трепетлика, Kozlyakov, podberozovikiсъщо вид ядива гъба.
Готвенето на приготвени гъби в марината изобщо не е трудно. Но кои гъби могат да бъдат обелени заедно и кои поотделно? За да направите това, е полезно да знаете характерните особености на плододаващите тела и метода на тяхното приготвяне. Освен това е важно да запомните кои гъби могат да бъдат обелени само в съответствие с определени правила.
За опазване използвайте силни, млади, не червеи плододаващи тела. И най-добрият вариант е да обелите всеки вид отделно един от друг. Например към въпроса: кои кисели гъби са най-вкусни, всяка домакиня ще отговори по свой начин. За някои това е бяла гъба, за други е масло, за други е лисичка или козел. Вкусовете са различни, така че кои гъби са най-добре мариновани, всеки човек избира за себе си.
Струва си да се отбележи, че ако гъбите са малки, тогава те са най-добре мариновани цели. По-едри индивиди при турширане нарязани на 2-3 парчета. Ако гъбите или манатарките от свинско месо са мариновани, в този случай шапките се отделят от краката. Преди мариноване, масло, отстранете лепкавия филм от техните капачки. Но, например, валуите се накисват 2-3 часа преди да заври.
Обърнете внимание, че всички гъби, които са мариновани за зимата, трябва да бъдат сварени преди консервиране. Този процес на термична обработка елиминира риска от отравяне и гарантира, че детайлът не се влоши.
Шампиони, гъби, лисички, капачки от гъбички и гъби, които имат гъста каша, се вари 25-30 минути. Краката на бялото и жълтото кипят само 20 минути. Кафяв подбел, мазен, кози, русула, маруля се вари в подсолена вода за 15-20 минути.
Вече беше казано, че е по-добре гъбите да се марират отделно една от друга. Например, ако маточникът е мариновал заедно с маслата, последното ще потъмнее. Ако мазолът заври с прищрак, първият просто пълзи. И е по-добре да не готвите големи шапки с малки, защото готвят по-дълго.
Кои гъби туршията домакинята, отново зависи от вкусовите предпочитания на всеки от тях. Най-добрите обаче ще бъдат киселите марули, гъби от свинско месо, шампиньони и гъби. Опитайте и преценете кои от тях ще бъдат по-вкусни за вас.
Мога ли да маринорам различни видове гъби и кои гъби мариноваме заедно? Този интригуващ въпрос се задава от много начинаещи домакини. Отговорът е: смело туршия, не се притеснявайте, защото основното е да не забравяте за предпазните мерки. За целта внимателно инспектирайте всяка гъбичка, за да не попаднат на фалшиви, стари и гнили.За да вземете различни видове гъби, сварете всяка поотделно, защото времето за готвене винаги е различно. Само тогава можете да готвите всичко заедно в марината. Например, можете да мариновате Русула и гъби заедно, или бели и марули.
Методът, по който се е запазил детайлът, зависи от това колко дълго е възможно да се ядат мариновани гъби. Обикновено се използват два вида мариноване: горещо и студено. Първата рецепта предполага, че след това сварените гъби се сваряват отново, но директно в маринатата, а във втората рецепта гъбите, сварени предварително, се заливат с гореща марината.
Кои буркани кисели гъби и в кой ден мога да ям?
И така, в кой ден можете да мариновате гъби? Средно този период варира от 20 до 30 дни. През това време гъбите, мариновани по всякакъв начин, се абсорбират добре от аромата на саламура, вкуса на подправките, както и подправките.
Въпреки това, заслужава да се отбележи още един важен момент. Преди да приготвите препарати, трябва да знаете в кои буркани да обелите гъби. Ястията трябва да са стъклени и стерилизирани, така че да няма окисляване на гъбите. И е по-добре да използвате не метални капаци, а пластмасови или стъклени с щипка.
Мариноването на гъби за зимата е сложен въпрос само на пръв поглед. Но тогава гъбичките деликатеси ще радват през цялата зима не само вас и вашето семейство, но и посрещат гости. И ще получите голямо удовлетворение и думи на благодарност от всички, които са опитали вашето кулинарно изкуство.
