Caratterizzazione dei principali gruppi ecologici di funghi

Pochissime persone pensano a come crescono i funghi: vanno semplicemente al boschetto o al boschetto più vicini, alla cosiddetta "caccia silenziosa", e se la stagione ha successo, allora il loro cestino è pieno fino all'orlo di questi incredibilmente deliziosi doni della foresta. Ma se i tuoi piani includono la coltivazione di funghi sul tuo sito, allora non sarai in grado di fare senza certe conoscenze. E prima devi immaginare in quali gruppi ecologici sono divisi i funghi e qual è la loro differenza.

Come crescono i funghi (con foto e video)

Micelio e micelio Sono sinonimi che indicano la parte vegetativa del fungo, che si trova nel terreno, nei rifiuti forestali o in un altro substrato. Il micelio è una rete di lunghi fili chiamati ife. Il micelio di champignon sembra una ragnatela bluastra pallida. Il micelio del fungo di ostrica ricorda la seta bianca dai fili sottili e il micelio shiitake ricorda la lanugine bianca o il tessuto di seta sottile. Nell'anello e in altri funghi della lettiera, le ife miceliali sono più spesse, sembrano stringhe dure.

Nella pratica della coltivazione dei funghi, il micelio è anche chiamato un substrato dominato dal fungo, destinato alla propagazione vegetativa dei funghi. Questo può essere un micelio di substrato non sterile confezionato o un micelio di grano "sterile". Il micelio di grano è un grano bollito e sterilizzato (grano, orzo o miglio), dominato dal micelio del fungo desiderato in condizioni sterili.

Usando una serie di enzimi, il micelio decompone i polisaccaridi del substrato, consuma ossigeno atmosferico e allo stesso tempo emette anidride carbonica, acqua e calore.

I rifiuti della foresta o un letto in cui si sviluppa il micelio dei funghi, aumenta costantemente la sua umidità e si riscalda.

Dopo che il micelio ha dominato la maggior parte del substrato disponibile, inizia la formazione degli inizi dei corpi fruttiferi. Il passaggio del micelio dallo stadio della crescita vegetativa allo stadio della fruttificazione è facilitato da una diminuzione della temperatura dell'aria, dall'esaurimento della nutrizione prontamente disponibile nel substrato e dagli ostacoli alla diffusione del micelio. Quindi, i corpi fruttiferi si formano spesso vicino a ostacoli meccanici, percorsi o altra compattazione del suolo che impediscono la crescita del micelio.

Le ife miceliali possono essere combinate in spessi cordoni, sui quali si formano piccoli noduli: i rudimenti dei corpi fruttiferi. Possono esserci molti di questi rudimenti, ma solo quei rudimenti che evaporano l'acqua con l'intensità desiderata possono crescere e trasformarsi in corpi fruttiferi. Il fatto è che i funghi (corpi fruttiferi), a differenza delle piante, possono crescere solo a causa dell'evaporazione dell'acqua dalla superficie del tappo. L'evaporazione provoca l'ingresso di nuove porzioni di nutrienti dal micelio sotto l'influenza della pressione osmotica. Anche al 100% di umidità, l'evaporazione dell'acqua dalla superficie del fungo si verifica se la temperatura del fungo è superiore alla temperatura ambiente. Pertanto, i corpi fruttiferi dei funghi crescono più rapidamente nelle ore notturne e mattutine, quando la temperatura dell'aria e gli strati superiori del terreno diminuiscono. La presenza di un gradiente di temperatura nel terreno consente al fungo di sollevare lo strato di substrato con il suo cappello e strisciare fuori.

Considera la crescita del corpo fruttifero del fungo con l'esempio di un anello. Innanzitutto, più spesso al mattino, si alza uno strato di trucioli di legno, quindi appare un cappello rotondo lucido e umido con un diametro di 3-5 cm. La parte inferiore del cappuccio è collegata da un copriletto con una gamba. In questa fase, il fungo è ideale per congelare e cucinare. Dopo 6 ore, il cappello ha una dimensione di 7-12 cm, la forma è convessa. Vengono rivelati piatti bianchi, il fungo ha una consistenza densa e un buon gusto. Di sera, i piatti iniziano ad acquisire una sfumatura grigio-viola, e alla mattina del giorno successivo diventano viola brillante. Foglie ed erba vicino al fungo sono già coperte di polvere di spore ben visibile. Lo stadio della maturità biologica arrivò, quando le spore maturarono, l'imenoforo iniziò a spolverare di spore. In questa fase, il fungo è adatto solo per friggere.

Guarda la foto di come crescono i funghi porcini:

Per la riproduzione di funghi con l'aiuto di spore, non è necessario effettuare un'impronta di spore, come è consuetudine nei laboratori micologici. Per le spore di semina, puoi usare acqua con spore lavate da cappelli maturi o versare una sospensione di particelle con spore ottenute macinando l'imenoforo. imenoforo - Questo è il fondo del tappo a fungo sotto forma di piastre o tubi.

per funghi ostrica (Pleurotus ostreatus) e fungo estivo (Kuehneromices mutabilis) puoi semplicemente stendere i tappi di funghi con spore su un taglio di un blocco di legno per la semina. Va notato che durante la "semina" di funghi da parte delle spore, le proprietà ibride non mantengono tutte le proprietà. Così, quando una varietà ibrida di funghi di ostrica (NK-35) fu distillata nel giardino, i funghi di ostrica della Florida crebbero sui salici vicini. Questo è uno dei "genitori" dell'ibrido.

Puoi vedere come crescono i funghi nel video qui sotto:

Successivamente, puoi familiarizzare con la classificazione dei principali gruppi di funghi e le loro caratteristiche.

Dove e come crescono i funghi commestibili (con foto)

In quali gruppi sono suddivisi i funghi e qual è la loro differenza? I principali gruppi di funghi includono legno, rifiuti, humus e micorriza.

I legni commestibili sono chiamati funghi che crescono in natura su alberi e ceppi. Il loro micelio non si trova sulle radici degli alberi, ma sotto la corteccia o all'interno del bosco.

La principale caratteristica di questo gruppo di funghi è la capacità di scomporre e utilizzare i polisaccaridi del legno, compresa la cellulosa, per l'alimentazione con enzimi speciali. Con la crescita del micelio all'interno del legno, la concentrazione di anidride carbonica diventa molto alta. In queste condizioni, il micelio dei funghi degli alberi cresce molto più velocemente della muffa e di altri concorrenti. Pertanto, coltivare funghi di legno è abbastanza semplice. È necessario creare condizioni per loro con un alto contenuto di anidride carbonica (ad esempio, all'interno di un sacchetto di plastica) e prendere un substrato con un alto contenuto di cellulosa senza alimenti prontamente disponibili (trucioli di legno o paglia).

Il micelio dei funghi degli alberi cresce all'interno del legno naturale, quasi in condizioni sterili, quindi un substrato pastorizzato o sterilizzato in autoclave è più adatto per la loro coltivazione, e il micelio a grano sterile viene utilizzato per la propagazione vegetativa dei funghi degli alberi.

Fungo di ostricao ostrica (Pleurotus ostreatus), È il fungo più adatto per la coltivazione artificiale.

Come si può vedere nella foto, questo fungo commestibile cresce su qualsiasi specie di legno duro, tranne la quercia:

Frutta in primavera e in autunno. Può essere coltivato su ceppi o noduli, ma grandi rese si ottengono solo su substrato sfuso da trucioli di legno, paglia o gusci di girasole in sacchetti di plastica. A causa dell'elevato tasso di crescita, il micelio dei funghi di ostrica è in grado di catturare e assorbire il substrato più velocemente della muffa. Pertanto, il fungo di ostrica può essere coltivato senza trattamento termico del substrato o applicare semplici metodi di pastorizzazione.

Un altro rappresentante del gruppo dei funghi degli alberi - shiitake (Lentinula edodes).

In questa foto puoi vedere che il fungo dell'albero cresce su quercia o altri legni duri:

Prima della semina, richiede la sterilizzazione del substrato in autoclave o un trattamento a vapore a + 95 ... + 100 ° С. Il fungo viene coltivato su tronchi di quercia con un diametro fino a 15 cm.Inoltre, questo fungo cresce dove c'è molto substrato sciolto da trucioli di legno di quercia, trucioli o segatura con l'aggiunta di grano. Lo shiitake ha un vantaggio competitivo rispetto alle muffe e altri funghi sulla quercia, poiché il suo micelio secerne l'enzima tannasi, che decompone i tannini.

Rappresentanti del gruppo di lettiera di funghi

Parlando di cosa siano i gruppi ecologici di funghi, vale particolarmente la pena evidenziare i funghi che crescono nella foresta sulla lettiera, nei campi di paglia, nel giardino sul pacciame.

Rappresentanti tipici dei funghi di lettiera sono porpora blewits (Lepista nuda), koltsevik (Stropharia rugoso-annulata), fungo di paglia (Volvariella volvacea). Per il giardino, questi sono i funghi più utili. La lettiera della lettiera padroneggia volentieri i letti pacciamati con segatura o trucioli di legno. Si ritiene che non formino micorriza con le piante, ma contribuiscano a fornire acqua alle piante. Dopo la pioggia o l'irrigazione, il micelio dei funghi nello strato del suolo superiore raccoglie una grande quantità di acqua. Quest'acqua rimane accessibile alle piante per molto tempo. Studiando la distribuzione dell'acqua su un letto con micelio anellato, si può vedere che dopo l'irrigazione di una piccola sezione del letto, il micelio distribuisce uniformemente l'acqua su tutta l'area. Il micelio tigna penetra attivamente nella zona delle radici delle piante che crescono sul letto e contribuisce alla conservazione dell'acqua lì in assenza di pioggia e irrigazione.

I funghi di questo gruppo ecologico possiedono una forte difesa immunitaria, poiché nella lettiera della foresta il loro micelio è circondato da muffe e altri microrganismi. Pertanto, possono crescere in un substrato non sterilizzato. Nel 2015, su un tale letto di dimensioni 3x10 m, l'annulus si è formato da 10 a 40 funghi al giorno, durante i quali sono visibili le onde fruttiferi.

Per la propagazione vegetativa di funghi di lettiera su un substrato non sterile, non è possibile utilizzare il micelio di grano. Muffe e batteri situati nel substrato catturano il grano prima che cresca il micelio del fungo della lettiera. Inoltre, il micelio di cereali della tigna e altri funghi di lettiera sono scarsamente conservati, perché l'anidride carbonica non è una protezione completa per lui. Un substrato sterilizzato può essere inoculato con micelio di cereali, ma ciò complica notevolmente la tecnologia. È più facile utilizzare il micelio di substrato non sterile per la riproduzione di questi funghi - un pezzo di letto sviluppato dal micelio.

I funghi sono facilmente seminabili con spore su pacciame inumidito da aghi di pino o da trucioli di legno. Fungo di lettiera anello blu (Stropharia aeruginosa) può propagare l'auto-semina su un letto con flox. Allo stesso tempo, i flox crescono bene e il micelio del fungo era visibile durante il loro trapianto.

Puoi creare un letto per piantare un anello da una miscela di scaglie di betulla con aghi di pino. Su questo letto, già parzialmente dominato da un anello, le file viola possono crescere da sole.

Gruppo di funghi Humus

Il micelio dei funghi appartenenti a questo gruppo si trova nello strato di humus sotto la lettiera.

I funghi humus più interessanti sono quelli venduti ovunque nei negozi. champignon bicuspide (Agaricus bisporus) che cresce sui marciapiedi champignon a due anelli (Agaricus bitorquis), prato champignon (Agaricus campestris) e grande ombrello eterogeneo (Macrolepiota procera). Il micelio di funghi umici completa la conversione dei rifiuti di legno in humus del suolo.

La principale caratteristica di questo gruppo ecologico di funghi è l'incapacità degli enzimi di abbattere la cellulosa. Tuttavia, possono utilizzare per i composti nutrizionali che rimangono nel terreno dopo il lavoro dei funghi dei rifiuti. Che seminò su un letto con un anello Pluta salice (Pluteus salcinus), champignon agosto (Agaricus augustus) e alcuni scarabei stercorari, si spera che dopo la tigna sarà possibile piantarvi altri funghi humus.

Adatto per funghi humus e substrato creato da batteri aerobici e actinomiceti in cumuli di compost. Tale substrato, costituito da una miscela di paglia e letame di animali da allevamento, è chiamato compost di champignon.Sul compost di champignon, puoi coltivare non solo champignon, ma anche altri funghi humus.

Poiché la propagazione vegetativa dei funghi humus produce micelio di grano, ma è scarsamente conservato e sopravvive. Il micelio di compost fatto sul compost di champignon come vettore è più affidabile. Il micelio di compost non sterile è un composto di champignon ricoperto dal fungo di humus necessario. Per produrre micelio di compost sterile, una coltura pura del fungo da una provetta viene trasferita in un compost di champignon sterilizzato in autoclave. In precedenza, un tale micelio di champignon di compost veniva prodotto dalla fattoria statale Zarechye. Tutti potevano creare un semplice compost di letame di paglia e cavallo e coltivare funghi nel seminterrato. Ricordo la mia esperienza nella coltivazione di champignon su una loggia non vetrata. Lì, per più di un anno, una banca acquistata con "Zarechye" è stata mantenuta con micelio di champignon al compost. Si formò un liquido nel barattolo, che fu versato come fertilizzante in una scatola da 0,5 m3, dove un pomodoro cresceva su una miscela di sfagno e letame di cavallo. Due mesi dopo, i funghi prataioli crescevano con un tappeto continuo. Con il micelio di cereali, tutto è molto più complicato. Un inizio affidabile per il micelio del grano richiede un compost di alta qualità. Come produrre tale compost è descritto nelle sezioni sulla coltivazione dei funghi.

I funghi Humus includono funghi che crescono vicino a stalle e cortili di bestiame su appezzamenti di terra arricchiti con azoto o su cumuli di paglia.

Molto interessante scarabeo stercorario bianco shaggy (Coprinus comatus). I suoi corpi fruttiferi piuttosto grandi crescono e durano solo pochi giorni, dopo di che il fungo inizia a sfocare in una massa nera con spore. Nel suo stato giovane, lo scarabeo stercorario bianco shaggy è molto gustoso fritto e, in termini di contenuto di zucchero, supera altri funghi.

Quali funghi formano la micorriza con le piante

Ci sono funghi che formano la micorriza con le piante, sono chiamati micorriza.

cep (Boletus edulis), porcini berretto marrone (Leccinum scabrum) e finferli (Cantharellus cibarius) È un tipico fungo micorrizico che vive in simbiosi con gli alberi. Questo fungo forma la micorriza con le radici degli alberi, una tale comunità è reciprocamente vantaggiosa per entrambi gli organismi. Questi funghi forniscono all'albero acqua, oligoelementi e composti del fosforo, che vengono estratti dalla terra con l'aiuto dei loro enzimi. L'albero ospite controlla lo sviluppo dei funghi micorrizici, fornendo loro glucosio e altri zuccheri semplici attraverso la micorriza.

boletus giallo (Suillus granulatus) e delizioso tappo di latte allo zafferano (Lactarius deliciosus) crescono sotto i giovani pini. Non necessitano di folti rifiuti forestali, possono crescere anche su un prato falciato. Per porcini, porcini e porcini, è desiderabile uno strato di foglie o aghi caduti. Quindi, il fungo bianco si trova più spesso in una foresta di betulle sotto una quercia. La forma di quercia del fungo porcino forma la micorriza con la quercia, la betulla - con la betulla, ma per il suo sviluppo il fungo porcino sceglie un luogo in cui vi è uno strato significativo di foglie di betulla, l'umidità in cui viene preservata a causa dello strato superficiale delle foglie di quercia. Le foglie di betulla marciscono in una stagione e le foglie di quercia durano due anni.

Un altro rappresentante del gruppo dei funghi micorrizici è la forma aspen. boletus (Leccinum aurantiacum). Questo fungo crea micorriza con piante come pioppo tremulo e betulla. Ma succede che questi porcini strisciano fuori da una fitta lettiera di conifere sotto un vecchio pino e non sono visibili né pioppi tremuli né betulle. Solo gli scavi hanno dimostrato che sotto l'albero di pino passa una folta radice di aspen, che collega germogli di aspen molto giovani.

Alcuni funghi in letteratura sono descritti come non micorrizici, ma il loro studio solleva dubbi. Ad esempio, impermeabile gigante (Langermania gigantea) non è stato possibile trapiantare dalla foresta al substrato per la tigna o il composto di champignon. Osservando la sua crescita in luoghi diversi, cresce sempre accanto alla ciliegia di uccello. Forse forma la micorriza con lei? Trapianta insieme alla ciliegia di uccello, ora attendi il risultato.

Di grande importanza per la crescita dei funghi micorrizici è l'illuminazione e il movimento dell'aria nella foresta.In un boschetto di giovani betulle densamente crescenti, gli alberi di betulla crescono, di regola, ai margini del lato meridionale del boschetto. C'è più luce ai bordi e più forti correnti d'aria convettive che contribuiscono alla fruttificazione. I porcini in un tale bosco non crescono. Ha bisogno di diradamento per aumentare l'illuminazione del suolo e per un migliore movimento dell'aria.